編者按：對於初次吃西餐的人而言， 面對功能表上那麼多的主菜、副菜等都不知道如何選擇， 常常會鬧出很多笑話。 今天我們就來說說吃西餐怎麼點菜吧：
西餐在功能表的安排上與中餐有很大不同。 以舉辦宴會為例， 中餐宴會除近 10種冷菜外， 還要有熱菜 6-8種， 再加上點心甜食和水果， 顯得十分豐富。 而西 餐雖然看著有6-7道， 似乎很繁瑣， 但每道一般只有一種， 下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹， 希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。
1、頭盤
西餐的第一道菜是頭盤， 也稱為開胃品。 開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭 盤之分，
2、湯
與中餐有極大不同的是， 西餐的第二道菜就是湯。 西餐的湯大致可分為清湯 奶油湯、蔬菜湯和冷湯等 4類。 品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤 蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。 冷湯的品種較少， 有德式 冷湯、俄式冷湯等。
3、副菜
魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜， 也稱為副菜。 品種包括各種淡、海水魚 類、貝類及軟體動物類。 通常水產類菜肴與蛋類、麵包類、酥盒菜肴品均稱為副 菜。 因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，
4、主菜
肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜， 也稱為主菜。 肉類菜肴的原料取自牛、羊 豬、小牛仔等各個部位的肉， 其中最有代表性的是牛肉或牛排。 牛排按其部位又 可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、 "T"骨型牛排、薄牛排等。 其烹 調方法常用烤、煎、鐵扒等。 肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精 、靡菇汁、白尼斯汁等。
食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝， 通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴 禽類菜肴品種最多的是雞， 有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，
5、蔬菜類菜肴
蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之後， 也可以與肉類菜肴同時上桌， 所以可 以算為一道菜， 或稱之為一種配菜。 蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。 與主菜同時 服務的沙拉， 稱為生蔬菜沙拉， 一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。 沙拉 的主要調味汁有醋油汁、法國汁、幹島汁、乳酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外， 還有一類是用魚、肉、蛋類製作的， 這類沙拉一般不加 味汁， 在進餐順序上可以做為頭盤食用。
還有一些蔬菜是熟食的， 如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。 熟食的蔬菜通常是 與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌， 稱之為配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜後食用的，
7、咖啡、茶
西餐的最後一道是上飲料， 咖啡或茶。 飲咖啡一般要加糖和淡奶油。 茶一般 要加香桃片和糖。
西餐喝酒的方法
用三根手指輕握杯腳
酒類服務通常是由服務員負責將少量酒倒入酒杯中， 讓客人鑒別一下品質是否有誤。 只須把它當成一種形式， 喝一小口並回答Good。 接著， 侍者會來倒酒， 這時， 不要動手去拿酒杯， 而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。
正確的握標姿勢是用手指輕握杯腳。 為避免手的溫度使酒溫增高， 應用大拇指、中指和食指握住杯腳， 小指放在杯子的底台固定。
喝酒的方法
喝酒時絕對不能吸著喝，
此外， 一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等， 都是失禮的行為。 不要用手指擦杯沿上的口紅印， 用面巾紙擦較好。
西餐禮儀 如何從大盤取菜
所有盛裝萊肴的大盤或大碗應該都是從左邊傳遞過來。 如果傳過來的是類似馬鈴薯泥的食物， 你只要用大碗裡的湯匙取出一小團， 放在你的盤子裡， 再把湯匙放回大碗就可以,假如弄髒了公用湯匙的把柄， 用餐巾擦乾淨， 再放回大盤。
如果大盤中裝的是佐以配料烹製的肉片、小雞或小鳥， 就比較複雜一點。左手拿起取菜的湯匙，右手拿筷子拈菜，放到你的碗裡，然後再拿大盤中你看中意的配料等等。
大盤中如有裝飾用的材料，最好不要取用。
從大盤取菜時，首要注意的是，取完萊後，盤中的取菜器具應該保持乾淨依序放好，讓隨後取菜的人方便使用。
結語：吃西餐可是有很多講究的哦~點菜也不是愛吃哪樣就亂點的，一定要掌握先後順序，做個會“吃”的人!
就比較複雜一點。左手拿起取菜的湯匙，右手拿筷子拈菜，放到你的碗裡，然後再拿大盤中你看中意的配料等等。大盤中如有裝飾用的材料，最好不要取用。
從大盤取菜時，首要注意的是，取完萊後，盤中的取菜器具應該保持乾淨依序放好，讓隨後取菜的人方便使用。
結語：吃西餐可是有很多講究的哦~點菜也不是愛吃哪樣就亂點的，一定要掌握先後順序，做個會“吃”的人!
