(1)合理控制總熱量
肥胖患者應先減輕體重, 減少熱能的攝入。 消瘦患者應提高熱能的攝入, 增加體重, 使之接近標準體重。 孕婦、乳母、兒童要增加熱能的攝入, 維持其特殊的生理需要和正常的生長發育。
(2)碳水化合物不宜控制過嚴
原則上應根據病人的具體情況限制碳水化合物的攝入量, 但不能過低。 飲食中碳水化合物太少, 不易被病人耐受, 同時, 機體因缺少糖而利用脂肪代謝供給熱能, 更容易發生酮症酸中毒。
(3)減少脂肪攝入:
脂肪的攝入應根據病人的具體情況而定。 高脂肪飲食可妨礙糖的利用,
(4)蛋白質的供應要充足
糖尿病飲食中的蛋白質供應要充足, 攝入量要與正常人相當或稍高。 有合併症時, 應按醫生的指導決定蛋白質的攝入量。
(5)適當補充維生素、礦物質和微量元素
在感染、併發其它疾病或控制不良的情況下, 更要多補充些。 特別是要注意維生素B1的供應。 一般穀類食品中含維生素B1較高, 由於糖尿病飲食限制主食的攝入量, 往往造成維生素B1來源的不足, 容易出現因缺乏維生素B1而引起的神經系統疾患。 維生素B12可以改變緩解神經系統症狀,
飲食中鈉鹽不宜過多, 高鈉易誘發高血壓和動脈硬化。 鋅的供給不足可以使胰島素分泌減少。 飲食中鋅最好的來源是肉類、海產品和家禽。
(6)食物中要富含食物纖維:
食物纖維可使葡萄糖的吸收減慢, 改善葡萄糖耐量試驗, 降低空腹血糖和餐後血糖濃度, 並可降低血脂濃度, 還可以預防心血管疾病、慢性膽囊炎、膽石症等併發症。 食物纖維最好食用來自天然的食品。