如何挑選幹海參呢

隨著社會的不斷發展， 各種各樣的營養品出現在人們的面前， 雖然每種營養品有自己的作用和價值， 但是人們在選擇的時候仍然感覺到十分迷茫， 眾所周知， 幹海參是屬於營養價值比較高的食品， 那麼如何挑選幹海參呢？我們在挑選的過程中應該從哪些方面進行觀察呢？接下來讓我們一起來瞭解一下吧。

幹海參(刺參)品質優劣鑒別 幹海參營養豐富， 蛋白質含量高達76.5%， 含人體必須的18種氨基酸和其他食物不含的海參多糖物質。 海參屬於軟體海生動物， 鮮品不易久儲， 作為商品通常加工成幹品和鹽漬兩種形態。

目前市場銷售的幹海參的品質、價格差異相當懸殊。 劣質品不但破壞了自身的營養價值， 也模糊了消費者的視覺。 下面介紹幾種識別方法： 觀察法：按幹海參標準規定的工藝加工的幹海參， 其色澤為黑灰色或灰色， 體形完整端正， 個體均勻， 大小基本一致， 結實而有光澤， 刺尖挺直且完整， 嘴部石灰質顯露少或較少， 切口小而清晰整齊， 腹部下的參腳密集清晰；單體重按規格分7克左右至15克以上不等；體表無鹽霜， 附著的木碳灰或草木灰少， 無雜質、異味為上品。 相比之下， 幹海參個體大小參差不齊， 形體不正， 色澤粗暗， 參刺短， 刺尖圓鈍或殘缺不全， 腹部下的參腳模糊不清晰；端頭切口不規則、不清晰， 有較明顯的石灰質；體表附有鹽霜或鹽結晶與雜質的品質低劣。

手感法：幹海參個體堅硬， 不易掰開， 份量較輕， 十足幹， 敲擊有木炭感， 擲地有彈性、有回音， 為上品。 劣質幹海參易於掰斷， 並有鹽結晶或雜質脫落， 手掂有沉重感， 敲擊或擲地無彈性和回音， 鹽含量均在60%以上。 剖開法：將幹海參橫向切開， 其體內潔淨無鹽結晶， 無內臟、泥沙等雜質， 斷面壁厚均勻， 在3-5mm以上， 斷面肉質呈深棕色， 光澤明亮為上品。 不按規定加工工藝要求或經反復多次燒煮、鹽漬加工的幹海參， 體內有明顯的鹽結晶或雜質， 膠質層薄且厚度不均勻， 甚至破碎， 形成破洞， 組織形態老化即為劣質品。

如何挑選幹海參？以上對這個問題進行了詳細的解答， 如果你不知道如果挑選的話，

那麼就有必要仔細的看一下挑選方法， 當然現在有很多的無良廠家為了自己的利益， 銷售著一些假的海參， 所以我們在購買的過程的時候一定不要買到假的海參。