飯前一口湯　永遠保健康

進食講順序

有句民諺， 飯前喝湯， 勝似藥方。 就點明了湯與飯兩種食品的先後。 而且符合科學。 吃飯前先喝幾口湯， 等於給消化道加了點“潤滑劑”， 使後來的食物順利下嚥， 防止幹硬食品刺激胃腸黏膜， 從而有益於胃腸對食物的消化與養分的吸收， 並能在某種程度上減少食管炎、胃炎等疾病的發生。 (如果反其道而行之， 飯前不喝水， 反而會沖淡胃液， 影響食物的消化與吸收。 )再說水果， 主要成分是果糖， 無須通過胃來消化， 而是直接進入小腸被人體所吸收。 而米飯、麵食、肉食等含澱粉及蛋白質成分的食物，

則需要在胃裡停留一段時間。 如果進餐時先吃飯、菜， 再吃水果， 消化速度慢的澱粉、蛋白質會阻礙消化快的水果， 致使所有的食物一起攪和在胃中， 水果在胃腸37℃高溫下， 產生發酵反應甚至腐敗， 引起脹氣、便秘等症狀， 給消化道帶來負面影響。 當然湯量也應適可而止， 不可過量飲用以免大量水分進入胃部導致胃液的稀釋， 進而影響食欲和消化， 約在飯前15分鐘飲用200ML為宜。

因此， 有關專家建議， 人們就餐最好按照這樣的順序時行， 即湯一蔬菜一米飯一肉類一半小時後再吃水果。 如果你吃了魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質與礦物質的海味， 則須將食用水果的時間延後到2～3小時以後， 切忌兩者同食， 特別是柿子、石榴、葡萄、楊梅、酸柚等。

原因在於這些水果中韉酸較多。 不僅降低蛋白質的營養價值， 而且易與海味中的鈣、鐵等結合， 生成不易消化的新物質， 失去進食美味的快感還在其次， 糟糕的是還可刺激胃腸而引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀， 成為致病的禍根。