藕是日常生活中我們很常見的一種食物， 吃藕的時候很多然都不太會選， 特別是第一次買菜的人， 如果不知道如何來挑選藕的話， 那麼製作藕的時候就不能得到藕的營養和更好的味道， 因為藕挑選不好的話是不好吃的， 有點藕很老， 但是有的藕很嫩， 吃起來也比較香甜一些， 那麼藕到底是如何選擇的呢?
挑選蓮藕時應注意以下幾點：
1、藕節粗且短： 藕節數目不會影響品質， 選購時要挑較粗短的藕節， 成熟度足， 口感較佳。
2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長， 表示蓮藕的成熟度愈高， 口感較鬆軟。
3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿， 不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土： 沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理， 不耐保存， 有濕泥的蓮藕較好保存， 可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷： 購買蓮藕時， 要注意有無明顯外傷。 如果有濕泥裹著， 選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學製劑檸檬酸浸泡， 顏色較白， 不建議購買。
7、色黃無異味： 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色， 如果發黑或有異味， 不建議選購。
8、通氣孔較大： 如果是已經切開的蓮藕， 可以看看蓮藕中間的通氣孔， 通氣孔大的蓮藕比較多汁。
藕其實類型有很多種， 有紅藕， 還有白藕， 而兩種藕吃的味道是不同的， 紅色的藕好吃一些，
