如何挑選海鮮它們之間的區別

我們全家前幾天到海邊的朋友家做客後就去了海產市場， 如何挑選海鮮啊， 它們之間的區別是什麼啊， 半年前我到外地出差， 就經常海邊想給家人帶點海鮮， 就買了一些回家， 到家朋友準備做的時候就發現這個海鮮不新鮮， 有些要變質， 我從來也不會挑選海鮮啊， 也沒有想到在海邊的水產市場也能買到要變質的海鮮， 當時朋友教我挑選海鮮的方法， 這次正好在買海鮮的時候用上， 看看我的眼力怎麼樣。 我馬上就把我朋友教我挑選海鮮的方法告訴大家。

冰鮮魚與凍魚的區別 將凍鰻解凍後當作冰鮮鰻出售，

這是一些經營戶常用的手法。 由於解凍鰻與冰鮮鰻的外觀較為相似， 因此不少人在吃時感覺口味不佳才知上當。

識別冰鮮鰻與凍鰻的方法是：一看， 冰鮮鰻表皮光潔度好、平滑， 鰓體鮮紅或暗紅;凍鰻表皮色澤發暗或發紅， 局部有皺紋出現， 鰓體暗紅或糜變;二按， 冰鮮鰻彈性好， 按印迅速復原， 無水分滲出， 凍鰻彈性變弱， 按印過一會才能復原或不能復原， 並有少量水分滲出;三摸， 冰鮮鰻表面光滑， 鰭及尾液有粘性， 凍鰻表面不光滑， 鰭及尾液粘性差或無粘性;四聞， 冰鮮鰻具有鰻魚特有的氣味且較強， 凍鰻氣味較弱， 或有嚴重油蠔味。 專家說， 識別黃魚及其他魚類是否冰鮮的方法與此類似。

“增肥”水產品的辨別 泥蚶和文蛤等貝殼類活水產品一旦死亡，

很快就會變質而不可食用。 這類水產品的死活較易區分：活的泥蚶和文蛤貝殼緊閉， 不易揭開， 口開時觸之即合攏。 目前市場上給蟶子摻水較為常見。 一些商販在出售前用水將幹蟶浸泡一夜甚至更長時間， 出售時又給“增肥”後的蟶子全身糊泥， 其模樣與幹蟶相似。 識別這種“增肥”

蟶子的方法是： 幹蟶：兩殼合抱自然;新鮮的幹蟶兩條水管和斧足伸縮有力;剝殼看肉體鮮澤;用手擊蟶籮， 兩殼立即緊閉， 並會發出“嗦嗦”的響聲。 此外， 幹蟶的泥巴粘在蟶殼上比較牢固， 不易清洗。 水漲蟶：肉體過分飽滿甚至外掛;兩條水管和斧足伸縮無力;剝殼看肉色蒼白;用手擊蟶籮， 兩殼難以緊閉，

不會發出響聲。 後來塗上泥巴的水漲蟶也比較容易清洗。

海味幹品的選取 鑒別海味幹品質量優劣的簡便方法是： 好的魚幹、魚鯗、鰻鯗色澤微黃， 質地較硬， 無血塊、內臟、黑膜等殘留， 具有魚幹 (魚鯗、鰻鯗)特有的氣味， 無油蠔味， 無雜質。 不好的魚幹、魚鯗、鰻鯗， 經漂白劑處理的， 色澤呈現灰白或白色;經漂白粉或二氧化氯處理的， 色澤灰白， 取少許於手心用力搓， 微有氯氣味;經亞硫酸鹽等物處理的， 色澤灰白， 取少許於手心用力搓， 微有臭雞蛋味。 此外， 如聞有油蠔味， 魚體內側色澤呈深黃色， 這是魚幹、魚鯗、鰻鯗的曬乾時間過長或溫度過高， 貯藏溫度過高或時間過長所致;如質地柔軟， 這是因為魚幹、魚鯗、鰻鯗的水分含量過高。

這類海味幹品均不宜購買。

在上面我教大家如何挑選海鮮以及它們之間有什麼區別的介紹， 看過之後你學會了嗎， 只要掌握上面的內容。 挑選海鮮就不是問題了， 海鮮買回來就要儘快的食用， 不要放太長時間， 以免海鮮變質， 海鮮變質了一定不要怕浪費， 一定要果斷的丟掉， 吃了會造成對身體的傷害。