如何挑選好醋訣竅

現在的醋分為天然釀造的醋和人工合成醋， 如何挑選好醋啊?我們在生活中最好要選擇天然釀造的醋， 但是天然釀造的醋要比人工合成的醋要貴好多， 但是不要怕花錢， 天然釀造的醋的營養價值也要比人工合成的醋要高好多， 天然釀造的醋裡面含有氨基酸和維生素和礦物質多種營養成分， 經常使用對身體是有益處的， 那我就馬上教大家如何挑選好醋的方法。

一看：看醋的顏色是不是均一， 顏色是不是純正

二聞：氣味刺不刺鼻， 如果是刺激的酸， 那就不是好醋。 一瓶釀造的好醋， 味道是酸而不刺激的，

並且有淡淡的米香。

三嘗：口感是不是柔和， 如果是勾兌的， 味道一般比較烈， 除了酸， 嘗不出其他的感覺。

四搖：用力搖晃醋的瓶身， 然後靜置下來， 泡沫經久不消的為好醋!消失得越快越不好， 含添加物越多。

一、看標籤上標明的醋酸含量一般來說， 配製食醋中的醋酸含量不得小於2.5g/100ml， 釀造食醋中的醋酸含量不得小於3.5g/100ml。

二、看標籤上標明的生產方法是釀造食醋還是配製食醋， 根據個人口味選購。

三、看清生產日期不要購買過期產品。

真醋的顏色為棕紅色或無色透明， 有光澤， 有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長;濃度適當， 無沉澱物。 假醋多用工業醋酸直接兌水而成， 顏色淺淡、發烏;開瓶時酸氣沖眼睛，

無香味;口味單薄， 除酸味外， 有明顯苦澀味;有沉澱物和懸浮物。 盛裝散裝醋的瓶子一定要乾淨無水。 在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽， 混勻後放置， 可使食醋變香， 不容易長白醭， 可貯存較長時間。 也可在盛醋的瓶中加入少許香油， 使表面覆蓋一層薄薄的油膜， 防止醋發黴變質。 在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣， 亦可起到防黴的作用。 此外， 食醋不宜用銅器盛放， 因為銅會與醋酸等發生化學反應， 產生醋酸銅等物質， 食之于健康不利

食醋由於釀制原料和工藝條件不同， 風味各異， 沒有統一的分類方法。 若按制醋工藝流程來分， 可分為釀造醋和人工合成醋。 釀造醋又可分為米醋(用糧食等原料製成)、糖醋(用飴糖、糖渣類原料製成)。

米醋根據加工方法的不同， 可再分為熏醋、香醋、麩醋等。 人工合成醋又可分為色醋和白醋(白醋可再分為普通白醋和醋精)。 醋以釀造醋為佳， 其中又以米醋為佳。

看過我在上面介紹的如何挑選好醋的訣竅後， 你學會了挑選的方法嗎。 可以通過這些方法來辨別好醋， 我們在生活中要選擇一瓶好的醋， 無論是顏色還是味道和人工合成的醋都是有些不同的， 吃慣好的醋， 人工合成的醋就不能入你的眼裡了。