在我們這邊， 清明節或者過年前後的時候是有人宰雞宰鴨的， 自己宰的也有， 嫌麻煩讓別人宰的也有， 當然自己宰的雞鴨會比較乾淨， 我們也會把鴨血雞血用碗接著不要浪費了， 不過由於鴨血雞血腥味比較重， 所以小孩不是特別喜歡吃， 不過我們可以適量的下一點蔥花或者大蒜來抑制腥味。
以前人們經常讓雞血鴨血白白的流掉， 其實雞血鴨血的營養價值也是蠻高的， 因為雞血鴨血裡面含有豐富的維生素和礦物質元素， 這些都是人體造血所需要的， 因此雞血鴨血是有補血的功效的。
主料
綠豆粉絲一份， 鴨血適量， 豆腐泡適量， 小油菜一把， 老鴨湯適量， 香菜兩根， 豆干適量， 鴨肝適量， 鴨腸適量
輔料
鹽適量， 白胡椒粉適量， 醋適量， 蒜汁適量， 辣醬油
做法
1. 綠豆粉絲一份(幾個人食用準備幾把)， 鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根， 鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量。
2. 粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右， 鴨血表面沖水切成細條或小塊， 豆腐泡中間切開， 豆干切小段， 鴨腸切小段、鴨肝切片， 小油菜、香菜洗淨備用。
3. 把提前燉好的老鴨湯準備好。 (用鴨架小火熬製成湯， 沒有的話可用其他湯料代替)
4. 鍋中倒入適量老鴨湯， 中火煮開。
5. 鍋開後放入準備好的鴨血。
6. 再把豆腐泡和豆干放入鍋中。
7. 鍋開後滾上兩滾， 放入小油菜。
8. 再把泡開的粉絲放入鍋中，
9. 放入適量鹽和白胡椒粉。
10. 關火盛入碗中， 放入鴨腸、鴨肝， 點綴適量香菜， 加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
這樣香噴噴的鴨血粉絲湯就做好了， 我個人比較喜歡往裡面加入火腿腸或者熱狗來調味， 你們可以根據個人的喜好下， 而且做鴨血粉絲湯的鴨最好是老母鴨， 那樣做出來的湯比較鮮美， 而且也比較滋補哦。 粉絲最好是用綠豆粉絲哦， 營養價值比較高哦。
