控制飲食 從選小號餐具做起

如果吃飯這件事情真這麼簡單， 那麼減肥就容易多了。 “研究表明， 就餐環境中有許多微妙的信號可以刺激我們食入大於實際需求的食物”， 康寶萊醫學與教育部副總裁、醫學博士路易吉·格拉頓這樣說到， “盤子過大， 甚至裝盤的餐具過大， 都會導致過量飲食”。

著名的“霜淇淋錯覺”實驗中， 科學家將人們分成兩組享用自助霜淇淋。 結果， 分發到大號碗、勺的人要比那些拿小號餐具的人多取57%的霜淇淋。

更重要的是我們往往會把端來的食物， 不論多少全部吃掉。 不論是量超大的速食還是高級餐館裡量少而精美的食物，

只要我們吃的一粒不剩， 往往就會產生一種滿足感。 事實是， 用餐結束的信號是空空如也的盤子發出的， 而不是我們的胃。 因此， 我們要吃多少食物基本上在吃第一口前已經決定了。

從某種程度上來說， 盤子決定了我們的肚子。

要想控制飲食， 首先要控制的就是用來盛食物的餐具大小。 但其它因素也會導致飲食過量。 比如聞到或看到食物， 不論是聞到新出爐的麵包， 還是在公司休息室看到的打開的袋裝薯片， 這些都能激起你的進食欲望， 即便當時你並不感到饑餓。

以下是路易吉·格拉頓博士給您的一些控制飲食小秘訣：

餐具要選小號的。 小號的盤子、碗和細長的高腳玻璃杯能讓人產生錯覺。 它們所盛的食物看起來要比實際量多。

這方法雖老， 但的確有效。 除此之外， 使用更小的裝盤餐具， 比如飯勺、餐勺， 都能防止你把盤子、碗堆得太滿。

選用正常規格包裝的食物。 如今的食品包裝越來越大， 裡頭食品的數量也相應增多。 買得越多， 價錢越便宜， 但是從控制飲食的角度看， 它卻未必是件好事。 研究表明每次你用大包裝的麥片往杯子裡倒時， 你會倒出多於正常規格包裝20%的麥片。 這樣看來， 大包裝也未必省錢， 因為你每次吃得也多了。

想辦法讓不健康的食品吃起來不那麼方便。 即便是心情再好， 你可能也不會親自去烤制巧克力蛋糕。 但是如果儲備些只消在微波爐裡轉轉就能大快朵頤的蛋糕， 那你可就不得不考驗自己的忍耐力了。

儘量不要在家裡囤積各種甜品以及零食。 如果購買食品， 選擇一些原材料吧， 像微波爐爆米花、速凍饅頭、水餃這樣的半成品還是敬而遠之。

少做幾個菜。 研究表明， 碗裡頭的食物種類越多， 吃的就會越多。 因為不同種類的食物能不斷刺激你的味蕾， 帶來更多味覺需求。 各色低熱量的水果和蔬菜倒也問題不大， 但是當你眼前是琳琅滿目的自助餐， 或者家裡準備的豐盛晚餐時， 過量飲食就是個大問題了。 如果你在家裡吃飯， 建議媽媽少做兩個菜吧！這樣經濟又健康。 如果你在外面吃， 儘量不要選擇自助餐。

自製混合飲品。 嘗試一下用蛋白混合飲品做早餐或午餐。 這種飲品由一定量的牛奶(豆漿)、蛋白粉和水果混合而成，

是四屆全美最佳醫生得主大衛·赫伯教授推薦的進行體重控制的絕佳代餐。 因為低熱量、低脂肪、低膽固醇， 如果要控制每餐的進食量， 自然該選這樣的飲品。 再加些冰塊， 這樣既加量有不會增加卡路里。 還要記得要用細長的高玻璃杯享用啊。