為了讓自己遠離高血脂，
只要是帶個“油”字的食物，
多數老人就會避之唯恐不及。
其實，
這完全沒必要，
老人適當吃些香油，
還能起到軟化血管的作用。
老人年紀大了，
體質變差，
新陳代謝也會減慢，
加之高血壓、高血脂等老年疾病的影響，
血管壁會慢慢老化變脆，
失去彈性。
專家稱，
香油中富含維生素E及亞麻酸，
其中，
維生素E具有抗氧化作用，
能維持細胞膜的完整性和正常功能，
具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的作用，
因而對保護心腦血管有好處。
而香油中的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，
此外， 香油有濃郁的香味， 可在一定程度上刺激食欲， 促進體內營養成分的吸收。
老人食用香油時， 可先滴幾滴在涼菜或菜湯中， 然後攪拌均勻食用， 也可拌在做好的熱菜或米飯中。 一般情況下， 每日的食用量控制在25毫升。 但畢竟， 香油中油脂含量豐富， 熱量多， 所以老人還應根據自己的身體調整食用量。 有高血壓、糖尿病、高脂血症的患者尤其不宜多食。
