醋是家家必備的調味品， 它能減少鹽的攝入， 並減慢血糖上升的速度。 然而， 並不是所有的菜肴都適合加醋的， 哪幾樣菜加點醋最好呢？
白菜絲、蘿蔔絲等涼拌菜。 醋有抑制細菌生長、增加食欲的作用。 因此， 在炎熱的夏天， 給涼拌菜加點醋， 不但能提高安全性， 減少亞硝酸鹽的產生， 還能幫助改善食欲不振的狀況。 另外， 做素菜的時候放醋， 還能在很大程度上保護維生素C不被破壞。
魚湯、骨頭湯等湯類。 動物的骨頭裡含有豐富的鈣質， 但這些鈣主要以化合物的形式存在， 在煮燉時不易溶出。 在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，
紫甘藍、茄子等紫紅色蔬菜。 這類紫紅色的菜肴富含花青素， 在酸性條件下呈現漂亮的紅色， 若是條件偏鹼性就會發藍發黑。 因此， 在炒紫甘藍等紫紅色蔬菜時， 放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮豔。
藕片、土豆等富含多酚類物質的蔬菜。 切好的藕片或土豆， 很快就變成褐色。 這是因為在多酚氧化酶的催化下， 藕片或土豆中的多酚類物質發生了氧化。 而加點醋就能抑制氧化酶的活性， 使其不易變色。
為什麼要加醋呢？因為加醋好處多
睡前飲15毫升醋 促進代謝又減肥
減肥是女性朋友們的永恆話題， 醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸， 可促進糖代謝， 降低膽固醇，
因此， 想瘦身的朋友不妨每晚睡前飲用10-15毫升米醋。
空腹一匙陳醋 通便又排毒
許多被痤瘡或色斑困擾的女性朋友常常存在不同程度的便秘。
現代醫學研究表明， 老陳醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類， 以及多種不飽和脂肪酸， 可促進腸道蠕動， 維持腸道內環境的生態菌群平衡， 保持大便通暢。
如果便秘較重， 可每天早晨空腹服一匙老陳醋， 再喝上一杯涼開水， 服用一周後即可見效。
白醋按摩 祛皺抗衰老
中醫認為， 醋具有去淤生新的作用， 對於改善皮膚的血液迴圈， 促進皮膚的新陳代謝具有一定的輔助作用。
晚上洗臉後， 可取1勺白醋、3勺水混合， 用棉球蘸飽， 在臉上有皺紋的地方輕輕塗抹， 再以指腹輕輕按摩3—5分鐘， 溫水洗淨即可。 長期堅持， 可幫助消除臉部細小的皺紋。
手是女人的第二張臉， 手部的護理也絕不能忽視。 洗手後， 用白醋與水按照3：1的比例混合， 均勻地塗抹在手上， 保留5分鐘左右， 再用清水洗掉。 長期堅持， 雙手會變得白皙、細嫩。
熱醋泡腳 解除疲勞改善睡眠
中醫認為醋能活血散淤， 用醋泡腳， 能促進機體的血液迴圈、解除疲勞， 幫助入睡。
因此備受失眠困擾的朋友不妨每晚睡前將2500毫升40℃左右的熱水倒入盆中， 加食醋（陳醋、米醋均可）150毫升浸泡雙腳，
洗澡時在浴缸中加入適量的醋， 也能起到很好的消除疲勞、改善睡眠的作用。
醋雖好， 這些人卻不能享用
1、對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。 另外， 患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
2、正在服西藥者不宜
正在服用某些西藥者不宜吃醋。 因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度， 從而使某些藥物不能發揮作用。
正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時， 不宜吃醋， 因醋酸可中和鹼性藥， 而使其失效。 使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時， 不宜吃醋， 因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，
