香菜是我們最熟悉不過的菜類之一了， 它是餐桌上常見的芳香開胃之品， 常用來調味， 即將其洗淨後切碎， 灑在菜上或湯中， 即美觀又可增進菜、湯的香味。
香菜之所以獲得香菜的美名， 主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。 別看它看起來細小， 可營養價值可不小哦， 對我們的健康可是非常有益的。
香菜的功效
1、香菜是最好的血管清理劑， 能夠阻止膽固醇氧化， 防止血小板凝結成塊， 因而減少心臟病與中風的危險。
2、多吃香菜能加強血管壁， 增強肝臟解毒能力， 並能提高機體的免疫力， 防止感冒和壞血病的發生。
3、香菜內含維生素c、維生素b1、b2等， 同時還含有豐富的礦物質， 性溫味甘， 能健胃消食， 發汗透疹， 利尿通便， 驅風解毒。
香菜的禁忌
1、香菜雖然營養豐富， 又美味。 但不宜經常吃。 因為香菜香菜味辛能散， 多食或久食， 會耗氣、損精神， 進而引發或加重氣虛。 對於平時自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛的人群， 應該少食用香菜。
2、產後、病後初愈的患者也會有著不同程度的氣虛， 這些症狀的朋友也應和香菜暫時保持距離。
3、香菜還具有溫熱、發瘡的作用， 故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用， 否則會加重病情。
既然香菜在我們的生活飲食中這麼必不可少， 那就為您推薦4道關於香菜的美味佳餚嘍~
一、香菜魚片湯
原料：鯉魚肉， 香菜， 料酒， 蔥段， 薑片， 鹽， 雞粉
1、鯉魚肉洗淨， 片成薄片， 魚骨保留， 魚肉加鹽， 料酒醃制半小時左右；香菜洗淨切末。
2、鍋置火上， 放油燒熱， 爆香蔥段， 薑片， 放入魚片略煎， 取出。
3、湯鍋內加入魚骨略煮， 待湯成白色後撈出魚骨， 將魚骨湯燒開， 下入魚片， 再次開鍋後即可關火， 投入香菜末， 加入雞粉， 少量鹽調味拌勻即可。
二、涼拌香菜
原料：香菜450克， 蔥、香油、鹽少許
1、將香菜擇洗乾淨切成段， 蔥切絲。
2、加入香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
三、香菜蘿蔔湯
原料：香菜50克， 胡蘿蔔75克， 豬油35克， 蔥、薑末各3克， 清湯750克， 鹽5克， 料酒10克， 味精3克， 胡椒粉少許， 香油5克
1、將香菜擇洗乾淨， 切成段備用；胡蘿蔔去皮， 洗淨後切成絲， 用冷水浸泡後撈出瀝水。
2、湯鍋置火上，
3、加上香菜段、味精、胡椒粉燒開， 裝入湯碗淋入香油即可。
四、香菜土豆絲
原料：土豆， 香菜， 熟芝麻， 蒜， 油辣椒， 鹽， 味精
1、土豆去皮後切絲， 香菜切長段， 蒜切末。
2、將土豆絲用清水洗去表面的澱粉， 放沸水鍋中煮熟約二分鐘至熟。
3、將土豆絲撈出瀝幹水分盛碗裡， 放入鹽、味、蒜末、香菜、辣椒油。
4、拌勻後裝盤即可食用。
