桑葚是桑樹的果實。 桑葚又叫桑果、桑棗， 成熟的鮮果味甜汁多， 是人們常食的水果之一。 成熟的桑葚質油潤， 酸甜適口， 以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。 每年4~6月果實成熟時採收， 洗淨， 去雜質， 曬乾或略蒸後曬乾食用。
一、桑葚的營養價值：
現代醫學研究發現：桑葚營養成分十分豐富， 不僅含有Lys、Glu、His等16種氨基酸， 以及維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素C、維生素E等多種維生素和多種有機酸， 還含有鐵、鋅、鈣、磷等礦物元素及胡蘿蔔素、纖維素、果膠、葡萄糖、蔗糖、果糖等營養成分， 其營養是蘋果的5～6倍， 是葡萄的4倍。
二、桑葚的藥用價值：
1、補充營養：桑葚中含有大量水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔素及人體必需的微量元素等， 能有效地擴充人體的血容量， 且補而不膩， 適宜於高血壓、婦女病患者食療。
2、健脾胃助消化：桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質， 能促進脂肪、蛋白質及澱粉的消化， 故有健脾胃、助消化之功效， 可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。
3、烏髮美容：桑葚中除含有大量人體所需營養物質外， 還含有烏髮素， 能使頭髮變得黑而亮澤， 故可用來美容。
4、防血管硬化：桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸等。 其中所含的脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸等。 此外， 桑葚中含有豐富的白黎蘆醇。 白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑，
5、防癌抗癌：桑葚中含有大量蘆丁， 現代醫學證明蘆丁可以阻止結腸癌的形成。 蘆丁可涼血止血、清肝瀉火， 具抗炎、抗病毒作用。 故常吃桑葚還有助於防治腦出血、高血壓、視網膜出血、慢性支氣管炎等。
6、補肝益腎：桑葚主入肝腎， 善滋陰養血、生津潤燥， 適於肝腎陰血不足及津虧消渴、腸燥等症。
三、食用桑葚注意事項：
1、桑葚味甘酸、性寒， 因此， 兒童不宜過量食用。 此外， 腸胃不好， 脾虛便溏人群不適合多吃桑葚。
2、因桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，
3、桑葚含糖量高， 糖尿病人應忌食。
