導讀：豆腐是一種親民食物， 它不僅價格低廉， 營養價值也是極其豐富的。 然而， 食物在烹飪過程中總會有營養流失， 怎麼做豆腐才能把營養最大化呢？有4種菜是豆腐的“黃金搭檔”， 它們搭配在一起營養效果翻倍！
與豆腐最搭配的4款食物
1、豆腐和海帶
加碘又補鈣豆腐及其大豆製品， 營養豐富， 價格便宜， 能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。 豆腐中還含有多種皂角甙， 能阻止過氧化脂質的產生， 抑制脂肪吸收， 促進脂肪分解；但皂角甙又可促進碘的排泄， 容易引起碘的缺乏，
2、豆腐和玉米
玉米中硫氨酸含量豐富， 但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸， 兩者一起吃， 營養吸收率可以大大提高。
3、豆腐和魚
經常看到餐館裡煮魚時會加一些豆腐， 魚湯的鮮美融入到豆腐裡， 確實好吃。 豆腐蛋氨酸含量較少， 而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少， 而豆腐中則含量較高。
這樣兩者合起來吃， 可以取長補短， 相輔相成， 從而提高營養價值。 由於豆腐含鈣量較多， 而魚中富含維生素D， 兩者合吃， 借助魚體內維生素D的作用， 可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。 因此， 特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
4、豆腐和蘿蔔
身體不受挫豆腐屬植物蛋白，
食用豆腐的禁忌人群
1、動脈硬化患者
在豆腐中含有豐富的蛋氨酸， 這種物質會在酶的作用下發生轉化， 形成半胱氨酸， 還會對動脈血管壁上的內皮細胞產生諸多不利的損傷， 從而容易使得膽固醇和甘油三脂在動脈壁上堆積， 這也是導致動脈硬化形成的主要原因。
而動脈硬化則是危害生命健康的重要因素， 有句俗話說：天不怕， 地不怕， 就怕動脈硬化。 因為動脈血管遍及全身， 因此動脈硬化會隨著病情的不斷發展， 從而危害全身各個臟器系統。
其中， 腦動脈梗死會造成腦出血或腦梗死， 腎動脈硬化則會引起腎衰竭等疾病。
2、腎臟方面疾病患者
豆腐中含有大量的植物蛋白質， 這些物質被人體攝入之後在體內會進行代謝， 從而轉化成含氮化合物， 隨後經過腎臟而排出體外。
尤其是老年患者， 機體功能本身就處於下降狀態， 腎臟排泄廢物的能力也在不斷下降。 此時如果吃豆腐， 則會造成體內的植物性蛋白質過多， 對腎臟造成嚴重的負擔。
因此， 希望一些腎臟方面有疾病的患者， 在日常飲食中少吃一些豆腐等豆類製品。 另外， 在豆腐中還含有豐富的鈣質， 人體攝入過多之後， 不能及時進行分解， 因而會產生沉澱， 從而導致結石的形成。
3、腸胃不健康人群
豆腐細軟柔嫩， 很多人覺得它很容易消化， 因此在飲食中則會選擇多吃豆腐。 而對於一些腸胃不健康的患者來說， 常吃豆腐可是件危險的事情。
眾所周知， 豆腐是由大豆製作而成， 在這些豆製品中含有大量的嘌呤成分， 而這種物質能促進胃液的分泌， 對於一些胃部有潰瘍的人來說， 胃液大量分泌則會對潰瘍面造成嚴重的損傷， 加重病情的發展。
另外， 在豆腐中還含有低聚糖、棉子糖等物質， 這些成分進入腸道中易與腸道內細菌結合， 從而產生一些氣體， 這也是導致腹脹、腹痛、打嗝等不良症狀的主要因素。
因此， 對於患有腸胃方面疾病的人來說， 在日常飲食中需要減少豆腐的攝取， 尤其是一些比較嚴重的消化性潰瘍病人。
