隨著現在寒冷冬季的逐漸來臨， 很多人都希望在冬天吃一些溫和的食物來抵禦嚴寒， 這個時候牛羊肉火鍋就是最好賣的， 當然在吃火鍋的時候， 很多人都喜歡用肥牛醬來進行一個調味， 但是怎麼自己製作肥牛醬卻是很多人所關心的問題， 那麼肥牛醬的做法是什麼呢?下面就由我來給大家做一個完美的解釋吧!
原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鯪魚骨(煎)1000克 清水1000克 雞精20克 美極醬油100克 老抽50克 薑片100克 芝麻油75克 魚露100克 蠔油100克 雞汁150克 胡椒粉20克
製作：炒鍋上火 下香油爆香蔥段 薑片加煎鯪魚骨同炒，
這個很費功夫， 主要是魚子醬、芝麻醬、圓蔥汁、耗油、香菜汁等大約38材料製作完成的， 自己做料找不全， 也太費功夫!
火鍋蘸料的配方 1 ：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳(紅色的) 、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味 精。 各取適量加入開水攪拌即可。 2 ：芹菜 0 ～ 12 、鮮紅辣椒 0 ～ 16 、鮮薑 8 ～ 12 、普寧豆醬 190 ～ 210 、芝麻醬 12 ～ 16 、花生醬 10 ～ 14 、白糖 0 ～ 32 、沙拉油 70 ～ 90 、蝦 0 ～ 33 、火腿 0 ～ 3 、干貝 0 ～ 3 、香油 130 ～ 142 、芝 麻 57 ～ 77 、大地魚 30 ～ 40 、味精 10 ～ 20 、水 150 ～ 170 。 具體製作方法為待炒鍋燒熱後， 放 入沙拉油， 油燒至六成熱後放入鮮薑， 炒出香味後...
從以上幾段話， 我們可以看出來， 要想做一手很好吃的肥牛醬， 掌握肥牛醬的做法， 不光是在選材方面要求特別的講究， 而且在我們烹製的過程中要進行很多時候火候的控制，
