豆腐乾、豆腐絲、豆腐皮等都是豆製品家族的一員， 除了能提供優質的蛋白質外， 它們還各有各的營養優勢。
1、豆腐容易消化。 豆腐是豆製品家族中最常吃的， 其富含的蛋白質屬完全蛋白， 容易消化吸收， 各個年齡都適宜。
功效：
●常吃豆腐有降低血脂， 預防心血管疾病的作用。
●吃豆腐對更年期女性有幫助。 女性朋友到了一定年紀， 因為雌性激素分泌不足， 易出現更年期綜合征， 這時很多女性會選擇藥物治療。 最近專家發現， 豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。 所以， 多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。
●吃豆腐對治療老年人便秘有好處。 老年人因為年齡的關係， 消化系統不好， 經常會出現便秘， 而豆腐是軟食， 容易消化。 所以， 專家建議老年人多吃豆腐， 從而減少便秘。
●吃凍豆腐有助減肥。 新鮮的豆腐經過冷凍之後， 會產生一種酸性物質， 這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪， 達到減肥的目的。 凍豆腐雖然經過冷凍， 但是營養成分不會受到破壞， 不會造成明顯的饑餓感。 所以， 多吃豆腐， 尤其是凍豆腐， 對於許多急於減肥的朋友是很有益處的。
●吃發酵後的豆腐能預防大腦老化。 豆腐一經發酵， 最大的變化是產生出大量的維生素B12， 而人體若是缺少了維生素B12， 會加速大腦老化。 所以， 我們要經常吃一些經過發酵的豆腐， 這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆症是有好處的。
2、豆皮補鐵補鋅。 豆皮的鐵、鋅和維生素B1在所有豆製品中含量最高， 熱量、蛋白質含量也數一數二。
功效：
●兒童食用能促進身體和智力的發展。
●老年人食用可延年益壽。
●產婦食用既能快速恢復身體健康， 又能增加奶水。
3、豆干是“補鈣能手”。 豆干在豆製品中含鈣量最高， 蛋白質、鐵、鋅等礦物質的含量也很豐富， 而且比較容易存放。
4、豆腐腦是“健身豆腐”。 豆腐腦又稱豆花， 是將豆漿濃縮凝固做成的， 鈣含量高， 又被為“健身豆腐”。
功效：性質平和， 有補虛潤燥、清肺化痰的功效。 豆腐腦還含有礦物質和維生素。
5、豆腐絲維生素B2含量最高。 豆腐絲是半脫水製品， 在豆製品中維生素B2含量最高。
功效：維生素B2是人體必需的營養素，
6、腐竹迅速補充能量。 腐竹有濃郁豆香味， 和其他豆製品相比， 能量、蛋白質、脂肪、維生素E最高。
功效：運動前後吃， 可迅速補充能量， 並提供肌肉生長所需的蛋白質。
7、豆漿富含大豆異黃酮。 豆漿是用大豆浸泡後磨成的飲品， 纖維較高， 熱量和脂肪很低。
功效：豆漿富含大豆異黃酮， 可減輕更年期女性鈣質流失、潮紅、頭痛等現象。
8、豆渣有助減肥。 豆渣是制豆腐或豆漿時， 濾去漿汁後所剩下的渣。
功效：豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點， 肥胖者吃後不僅有飽腹感， 而且其熱量比其他食物低， 所以還有助於減肥。
9、豆泡最不健康。 豆泡也叫油豆腐， 是豆腐的炸制食品，
注意：豆泡相對於其他豆製品不易消化， 胃腸功能較弱的人慎食。
10、豆製品家族的其它製品：豆豉、納豆、腐乳、臭豆腐等發酵豆製品。
功效：它們更易於消化， 有助降低血液中膽固醇、減少患冠心病危險和健腦。
健康飲食小知識：
豆漿是貧血患者的“吸鐵石”
●建議：在吃含鐵食物， 比如紅肉、動物肝臟、鴨血豬血等食物， 或是食用鐵補充劑的同時最好別喝豆漿， 中間最好間隔2~3小時。
●原因：黃豆中的蛋白質會阻礙人體對鐵元素的吸收。 豆漿中的大豆蛋白含有豐富的氨基酸， 而這種氨基酸進入人體後非但沒有帶來更多有益健康的作用， 反而在腸道內與鐵元素發生反應從而形成一種特殊的螯合物，
也就是說， 如果你在吃補鐵食物的同時喝了豆漿， 鐵的吸收率將大大下降， 就起不到補血的作用了。
●誤區：很多人認為只要我們吃了含鐵的食物， 就可以補充鐵了， 這其實是不對的。 植物中的鐵是幾乎不被人體吸收的， 比如同樣富含鐵元素的菠菜和豬血， 豬血進入人體後可以被吸收70%， 而菠菜不到10%， 作用可以說是微乎其微。
因此， 在喝豆漿時， 這些含鐵的植物食品也就不用避開了， 因為植物中的鐵很難被吸收， 也就不存在豆漿會阻礙人體鐵的吸收了。
