對於大蒜殺菌消毒的功效， 大家一定都很瞭解吧， 那是因為大蒜中含有大蒜素的緣故。 大蒜素進入到我們的身體以後可以和細菌中的胱氨酸結合成結晶狀的沉澱。 它會將細菌需要的硫氨基生物中的SH基破壞掉， 使之不能繼續生存， 那麼吃大蒜是不是也能幫我們解毒呢？
但是大蒜素遇熱時會很快失去作用， 所以大蒜適宜生食。 大蒜不僅怕熱， 也怕鹹， 它遇鹹也會失去作用。
因此， 如果想達到最好的保健效果， 食用大蒜最好搗碎成泥， 而不是用刀切成蒜末。 並且要先放10—15分鐘， 讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。
大蒜可以和肉餡一起拌勻， 做成春捲、夾肉麵包、餛飩等， 還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜麵包。
德國還有大蒜霜淇淋、大蒜果醬和大蒜燒酒等， 不僅健康， 而且味道不錯。 用大蒜素提煉成的大蒜油健康價值也很高， 可以抹在麵包上吃或作為烹調油食用。
抽煙喝酒也會使血液變得粘稠， 如果同時能吃些大蒜， 就會平衡稀釋血液。 大蒜能使血液變稀， 而且還具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性。
大蒜所具有的這些潛在功效， 為預防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病， 開闢了一條嶄新的天然護理途徑。
同時， 大蒜對降低高血壓也有一定作用。 高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜， 並喝兩湯勺醋汁，
只要保持血液正常， 就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。 大蒜研究所的專家表示， 每天都吃蒜， 能夠殺菌解毒、延長壽命。
常吃大蒜的人， 比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。 而且， 多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。
本文詳細的向大家描述了大蒜的一些功效與作用， 看了這篇文章大家對於大蒜應該有了一些新的認識， 所以我們平時應該多吃一些大蒜。 另外要提醒大家的是， 生吃大蒜比熟吃更有作用， 吃大蒜的時候， 切碎以後儘量多放一會， 這樣它可以多產生一些大蒜素。
