吃大蔥可預防淋巴癌

大蔥是日常廚房裡的必備之物， 很多人可能想不到， 大蔥不僅可作調味之品， 而且能防治各種疾病， 如淋巴癌等， 可謂佳蔬良藥。 大蔥中含有鱗莖， 黏液質， 粗脂肪， 粗蛋白質， 粗纖維， 無氮浸出物， 戊聚糖， 多糖類， 其中黏液質主要成分是多糖;其次是纖維素， 半纖維素， 原果膠及水溶性果膠;還含糖， 維生素C， 胡蘿蔔素， 維生素B1、B2、A、PP， 草酸， 脂類， 亞麻酸， 亞油酸， 棕櫚酸， 油酸， 花生酸， 泛醌-9及泛醌-10重要化學成分。 傳統醫學認為， 蔥有解毒的功效。 如果因為吃蝦蟹而過敏， 趕快把菜裡的蔥都吃掉， 可以解除體內的毒素;把蔥白搗爛，

現代藥理學進一步發現， 蔥的辛辣氣味主要來自一種有機硫化物“硫化丙烯”， 這種成分可以促使體內排除致癌物質的酵素活性增加， 相對的減少了身體患癌症的機率。 蔥的含硫化合物， 可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽， 進而阻斷了後續的致癌過程。

另外， 蔥葉中含有多醣體及纖維素。 多醣體可以與癌細胞凝集， 從而達到抑制癌細胞的生長， 進而預防淋巴癌的發生。