老人吃什麼最下飯清淡
1、蔬菜類
蔬菜是供給人體礦物質、維生素的主要食物,尤其是維生素C、β-胡蘿蔔素非蔬菜莫屬。 近年來倍受推寵的膳食纖維,蔬菜也是名列榜首,加之其血糖指數低,抗氧化作用強,已成為老年人抗衰老、防病的必備食物。 蔬菜的種類很多,在這裡特別要介紹苦瓜和蕃茄。
苦瓜苦瓜含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、鋅、硒皆較豐富,對抗氧化和提高人體免疫力具有良好作用。 中醫認為,苦瓜有消暑清熱、明目解毒和降血糖的作用。
番茄番茄富含胡蘿蔔素及番茄紅素等功效成分,具有很強的抗氧化作用,各種維生素含量比蘋果、梨、香蕉等高出2-4倍。
2、豆製品類
這裡談的豆製品指的是大豆製品,包括豆腐、豆漿、幹子、千張、素雞等。 為什麼要推薦大豆製品呢?因為大豆除含有豐富的優質蛋白質和礦物質、微量元素等營養素外,還含有很多其他功能成分,如異黃酮、低聚糖、膳食纖維、卵磷脂等,大豆所含的脂肪主要為亞油酸,這些物質都是有利於人體健康的活性物質,具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、防止骨質疏鬆,改善記憶、改善絕經綜合征症狀等作用,可以說是一種長壽食物。
3、菌藻類
菌藻類食物包括蘑菇、木耳、銀耳、海帶、苔菜、紫菜等。 這類食物雖然很少擔當菜肴的主角,但其營養價值卻不可忽視。
菌藻類食物還具有重要的保健作用。 如所含的香菇多糖和銀耳多糖,具有增強免疫力和抗腫瘤的作用。 香菇嘌呤有降血膽固醇的作用。 黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度,防止血栓形成。
老年人的飯菜要有哪些特點
1、要雜
蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素,這些營養素廣泛存在於各種食物中。
2、要少
研究表明,過分飽食對健康有害,老年人每餐應以八九分飽為宜,尤其是晚餐。
3、要細
老年人大多牙齒不好,不能完全咀嚼便吞咽下去,久而久之對健康不利。 所以食物要細,肉要做成肉糜,難以咀嚼的東西要粉碎。 吃飯的時候應細嚼慢嚥,以減輕胃腸負擔促進消化。
4、要爛
老年人牙齒常有鬆動和脫落,咀嚼肌變弱,消化液和消化酶分泌量減少,胃腸消化功能降低。
5、要香
老年人味覺、食欲較差,吃東西常覺得缺滋少味。 因此,為老年人做飯菜要注意色、香、味。
6、要好
老年人體內代謝以分解代謝為主,需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。 如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品,這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白,營養豐富,容易消化。
7、要熱
老年人對寒冷的抵抗力差,如吃冷食可引起胃壁血管收縮,供血減少,並反射性引起其他內臟血循環量減少,不利健康。 因此,老年人的飲食應稍熱一些,以適宜入口進食為准。
8、要淡
有些老年人口味重,殊不知,鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔,易引起血壓升高。
老人養生食譜
1、燜春筍
製作方法:首先將筍切成塊狀以作備用。 接著用鍋將油燒熱加入蔥段爆炒,然後加入筍塊,繼續爆炒,並加油、各種調味品、清水燜煮大約十分鐘。 最後撒上蔥花即可出盤。 筍是高蛋白,低脂肪,多纖維的天然食物。 所以這個菜有助消化和通血脈的作用。
2、八寶菠菜
製作方法:首先將冬筍,香菇,胡蘿蔔菠菜切成絲狀,在沸水中飛水以作備用。 然後將杏仁,核桃,腰果。 過熱油後壓碎,再將它們加上蔥絲,火腿絲,一起爆炒。 接著出鍋並淋在菠菜上,攪拌均勻即可食用。 這個菜有滋陰潤燥養氣涼血的功能。 製作本菜時應注意,菠菜應該事前燙熟,否則,菠菜對人體鈣質吸收帶來不良影響。
3、白菜瘦肉湯
它的製作原材料包括瘦肉,大白菜以及其他調味品。 首先將白菜切絲,煮熟。然後在鍋中放入雞油和瘦肉一起翻炒。接著加入高湯和配料熬煮即可。這個菜有助消化、解熱毒、安神養腦的功效。
首先將白菜切絲,煮熟。然後在鍋中放入雞油和瘦肉一起翻炒。接著加入高湯和配料熬煮即可。這個菜有助消化、解熱毒、安神養腦的功效。