食管腔黏膜被覆鱗狀上皮， 較其他的細胞耐磨， 但畢竟有限， 長期的不良刺激導致其反復增生、修復， 增加癌變的風險， 因此， 保護好食管， 就守住了健康第一關， 對預防食道癌有重要意義。
1、避免溫度高的食物或飲料燙傷食管
研究發現， 喜食熱湯、熱粥， 有喝熱茶、熱咖啡習慣的人群， 其食道癌發生的風險是普通人群的4倍， 可能與這些習慣引起的食道慢性熱損失有關。
2、養成良好的咀嚼習慣
日常飲食一定要做到細嚼慢嚥。 細嚼， 有利於食物與唾液充分混合， 形成光滑的食團；慢咽， 可使食團得到食道分泌的黏液潤滑，
3、食物選擇很重要
日常飲食應注意多吃蔬菜、水果、谷類， 養成喝綠茶的好習慣， 儘量少吃動物脂肪和內臟， 減少食鹽的攝入量， 少吃或不吃醃制食品， 如醃肉、酸菜、泡菜等。
4、戒煙忌酒
煙、酒進入食管， 易誘發胃食管反流， 另外， 煙、酒還可減弱食管清除酸的能力和上皮的保護功能， 久而久之可形成食管炎， 增加患食道癌的風險。
5、合理用藥
常用的解痙藥物， 如阿托品、654-2、顛茄片等進入食管也會誘發胃食管反流， 也增加患食管炎的風險， 另外一些藥物， 如四環素、阿莫西林、氯化鉀、去痛片等， 如服用方法不當， 亦可損傷食管， 增加患食道癌的風險。
