冬天吃什麼蔬菜好？冬季的蔬菜較少， 在購買蔬菜時， 應選擇更適合冬季食用， 人們吃的順序是：水果——生蔬菜——熟蔬菜——五穀雜糧——植物蛋白——動物蛋白（肉類）。 不過， 按順序吃的同時還要注意其它一些問題。 蔬菜水果蔬菜水果五穀雜糧應該怎麼選擇呢？一個最重要的原則， 一定要遵循“當地、當季、盛產”這六個字的原則。 我們常說一方水土養一方人， 或者我們講水土不服， 就是他吃的食物跟他的體質相衝突。 冬季可以選擇這些食物。
1、菠菜
1杯(為實驗所用量杯)菠菜的維生素K和葉黃素含量超過膳食參考攝入量，
吃法：菠菜熟吃更有營養。 吃法比較隨意， 可以爆炒或做湯。
2、蘿蔔纓
2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到美國科學院提出的每日建議攝入量。 維生素C達到建議攝入量的75%以上。
吃法：簡單的吃法是洗淨蘸醬。 也可涼拌， 或者炒肉絲。
3、萵苣
1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)所含維生素A達到膳食參考攝入量。 維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。
吃法：將萵苣切成細條， 與雞肉丁拌在一起， 做成餡餅狀烤熟。
4、南瓜
南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和纖維素， 南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的5倍。
吃法：南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥， 加入其他蔬菜或肉食， 做成南瓜餅，
5、芥菜
芥菜葉黃素和維生素K含量極高， 另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿蔔素和膳食纖維。
吃法：芥菜主要用於配菜炒著吃， 或煮成湯。 但是， 需要注意的是， 芥菜不宜生食或多吃。
6、帶皮山芋
1根長約13釐米的帶皮山芋含鉀量達到美國科學院提出的每日建議攝入量的10%。
吃法：一切兩半， 放入烤箱烤30分鐘。
7、西藍花
熱量低， 纖維含量高， 維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
吃法：涼拌或加入沙拉。
8、胡蘿蔔
每100克含胡蘿蔔素1.35～17.25毫克， 還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。
吃法：胡蘿蔔生吃可潔齒， 整個烤著吃更營養。
9、紅柿子椒
1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是美國科學院提出的每日建議攝入量的250%。
吃法：將其剁碎， 與芹菜拌在一起， 然後澆上橄欖油和醋。
冬季要忌食或少食黏膩、生冷的食物， 因為此類食物屬陰， 易使脾胃中的陽氣受損。 天氣漸冷， 很多老人和體質虛弱的人在身體上會有點不適應。 營養學家告訴我們， 冬季飲食的要點在於提高禦寒和抗病能力， 身體營養跟上了才能保證身體的抵抗力。
