咖喱是以薑黃為主料， 另加多種香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配製而成的複合調味料。 其味辛辣帶甜， 具有一種特別的香氣。 主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等， 是中西餐常用的調味料。 在東南亞許多國家中， 咖喱是必備的重要調料。
1增進食欲
能促進唾液和胃液的分泌， 加快胃腸蠕動， 增進食欲。
2促進血液迴圈
咖喱還能促進血液迴圈， 達到發汗的目的， 所以在炎熱地區， 人們特別喜歡吃咖喱菜肴。
3抗癌防癌
美國癌症研究協會的研究指出，
咖喱是很多人非常喜愛的食物， 那麼孕婦可以吃咖喱嗎？孕婦是可以吃咖喱的。 有的孕婦在懷孕期間會有食欲不好的情況， 而適量地吃一點咖喱會有刺激食欲， 增加進食的作用。 而且對於對孕婦來說， 咖喱中的配料有的具有抗發炎特性， 減少孕期腫脹和關節疼痛的風險， 還有利於孕期消化， 避免孕婦便秘和得痔瘡問題。 因此孕婦食用咖喱是有益的。
孕婦吃咖喱的注意事項孕婦如果非常喜歡吃咖喱， 嘴巴饞了的話， 是可以適當吃一些咖喱的， 不過這些注意事項可別忽視了。
1咖喱多是一些具有刺激性的佐料而制，
2咖喱吃多了容易上火。 體質燥熱的孕婦要儘量少吃。 最好把咖喱作為調味品， 可以少吃點， 但是注意根據個人體質， 胎兒不是太穩定的孕婦最好不要吃。
3要控制量， 以免虛火上升， 出現口舌生瘡、大便秘結或痔瘡等症狀。 這些對於孕婦來說， 可是非常難受的。
當然， 以上的注意事項是要提醒孕婦控制食用咖喱的量， 不要因為嘴饞就大量地吃咖喱， 如果少量地吃， 對身體是不會有不好的影響的。
孕婦吃咖喱營養食譜1咖喱土豆牛肉
原料：牛肉500克， 土豆150克，
做法：將牛肉自橫斷面切成塊或絲， 將團粉、醬油、料酒調汁浸泡牛肉絲。 土豆洗淨去皮， 切成塊。 將油熱好， 先幹炒蔥、薑， 再將牛肉下鍋幹炒後， 將土豆塊放入， 再加入醬油、鹽及咖喱粉， 用旺火炒幾下即成。
2滑子菇菜花咖喱飯
原料：滑子菇、菜花、洋蔥、大蒜、豬肉糜、毛豆、杏仁、西芹、鹽、胡椒粉、食用油、咖喱粉、紅酒、水澱粉。
做法：洋蔥切碎， 大蒜剁成茸， 西芹切碎， 毛豆煮熟， 菜花洗淨切小塊， 杏仁壓碎。 鍋中放油， 放入蒜茸、碎洋蔥爆香。 再放入豬肉、咖喱粉翻炒， 然後放入鹽、胡椒粉、紅酒。 加入滑子菇、菜花、煮熟的毛豆、西芹碎粒翻炒， 加入水煮片刻， 最後加入水澱粉。 盤中裝入飯， 配上杏仁碎， 再加上做好的滑子菇菜花，
3牛奶咖喱土豆
原料：小土豆4個， 牛奶200毫升， 鮮薑1塊， 植物油20克， 香菜10克， 咖喱粉2小匙， 鬱金香粉1小匙， 紅辣椒1個。
做法：小土豆對切後煮熟；香菜切碎；鮮姜切成末；紅辣椒切丁。 用油爆香薑末， 加入鬱金香粉、咖喱粉、辣椒拌勻， 倒入小土豆拌炒。 加入牛奶煮沸後， 再放香菜葉， 倒入烤盅內， 放入預熱過的烤箱， 高溫烤制5分鐘即可。
