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酸辣白菜的做法大全 大白菜營養豐富

導語:酸辣白菜是一道家常菜, 主要食材是大白菜, 而大白菜具有較高的營養價值, 含有豐富的維生素和礦物質。 經常食用大白菜可以護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等。

酸辣白菜做法一:

材料:黃芽白菜五斤;幹辣椒一兩二錢;精鹽三兩;薑絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩

做法:1、選用抱合很緊的黃芽白, 去掉外幫洗淨, 直剖成兩瓣, 切成寸半長的段, 然後再直切成二分寬的粗絲。

2、取大盆一隻, 放一層菜撒一層鹽, 然後拌和均勻, 用一大盤子蓋壓, 醃漬三小時後,

擠去水分仍放盆內, 加入白糖、醋拌勻。 幹辣椒洗去浮灰, 泡軟切成絲, 和薑絲一起放在菜上。

酸辣白菜做法二:

材料:黃芽白菜五斤;幹辣椒一兩二錢;精鹽三兩;薑絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩

做法:1、 將幹辣椒切塊, 蔥切段, 姜切成細絲;

2、青、紅辣椒去蒂、籽, 切菱形片;將白菜去葉, 留頸部, 改成0.3釐米厚的抹刀片;

3、鍋內加少許底油燒熱;

4、依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片;

5、爆香後加入白醋, 然後迅速將切好的白菜放入鍋內;

6、加入精鹽和味精翻炒, 勾芡, 加少許香油, 出鍋即成。

酸辣白菜做法三:

材料:黃芽白菜五斤;幹辣椒一兩二錢;精鹽三兩;薑絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩

做法:1、白菜4-5片, 最好用中間部分,

大又嫩。

2、2勺香醋一勺醬油, 一點糖一點雞精少許鹽調成的汁。 幹辣椒3顆剪段, 花椒一小把。

3、鍋裡燒水, 放入整片白菜焯至八成熟。 撈出控幹水分, 切成段, 放入大碗中。 倒入調好的汁, 拌勻。

4、碼入盤中。 鍋裡倒入蝦油, 小火將辣椒花椒煸出香味後澆在白菜上即可。

酸辣白菜做法四:

材料:白菜1棵 紅辣椒1只 生薑1塊 鹽1大勺 油1大勺 花椒少許 白醋2勺 白糖3勺 冷開水2勺

做法:1、取白菜嫩芯切細絲, 下一大勺鹽用手拌勻, 醃3小時;

2、然後用手將菜擠幹水分, 散放在另一個碗內。

3、做花椒油---油熱後加入花椒, 待花椒變黑香味出來後, 棄去花椒留油。

4、薑、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油 , 加入醋、白糖、水和少許鹽調味。

5、最後澆在白菜上, 拌勻即成。

酸辣白菜做法五:

材料:白菜半顆、幹紅辣椒少許、蔥、蒜、白醋、鹽、植物油等。

做法:1、白菜洗淨, 斜切成片;蔥、蒜切莫。

2、鍋內放油, 待油熱後放入蔥、蒜、紅辣椒爆香, 飯後放入白菜翻炒。

3、放入醋翻炒, 最後放入鹽即可。

酸辣白菜做法六:

材料:嫩白菜300克, 紅辣椒3個, 薑末, 味精, 鹽, 白糖, 白醋, 香油

做法:1、白菜洗淨切片, 放入沸水中燙3分鐘, 撈出晾涼, 紅辣椒去蒂和子, 洗淨, 切細絲備用。

2、白菜上撒鹽醃20分鐘, 潷出水, 加薑末、白糖、白醋、味精拌勻。

3、鍋置火上, 倒入香油燒至六成熱, 放入辣椒絲稍炸, 出香味後, 起鍋倒在白菜上, 用盤扣住, 悶20分鐘後拌勻即可。

酸辣白菜做法七:

材料:大白菜一棵, 剁泡紅辣椒, 幹紅辣椒, 白醋, 鹽, 大蒜, 雞粉少許, 生粉少許。

做法:1、白菜切成塊狀, 梗和葉子分開放,

幹辣椒切開兩半, 大蒜拍碎備用。

2、放油燒熱, 放入剁泡紅辣椒, 幹紅辣椒, 大蒜爆香。

3、然後放入白菜梗小炒, 約五成熟再放入菜葉, 再爆炒, (白菜炒會出水, 注意洗菜時要摔幹, 要不會成了白菜湯), 加入白醋, 適量, 要合個人口味。

4、將少許生粉及雞粉兌少許水, (放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及將調味粘附在菜表面, 吃起來特別有味)加鹽, 在白菜炒得差不多熟時放入, 一煮開少幾下就可以上碟了。

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