中醫認為， 冬瓜味甘、微寒、無毒， 有清熱利尿、止渴除煩、消痰止咳的功效。 營養學專家通過分析冬瓜的成分， 找到了具有減肥作用的營養物質， 那就是能抑制糖類轉化為脂肪的化合物丙醇二酸。 丙醇二酸能夠抑制人體內糖類轉化為脂肪， 阻止體內脂肪堆積， 促進人體的新陳代謝等作用。 此外， 冬瓜中的營養物質還可抑制黑色素形成， 加之其可清熱利尿、除煩止渴， 因此在閒暇之餘， 女性可切幾片薄薄的冬瓜片敷在臉上， 不失為一種有效的天然面膜。
說到冬瓜， 大家一定會想到“蝦仁炒冬瓜”這道菜。
常見的冬瓜分深色、青色、淺色3種， 不同品種的冬瓜烹調方法也有差異。 專家介紹， 深色冬瓜肉較厚、瓤少， 炒起來不容易出湯;淺色冬瓜肉較薄、易入味， 比較適合熬湯。 青皮冬瓜介於兩者之間。
挑選冬瓜有竅門， 選購時， 可以分三步：首先看外觀， 好的冬瓜外形勻稱， 沒有斑點， 帶有白霜;然後用手掂一掂， 分量重的冬瓜水分足， 口感較好;最後， 用手指按一按， 肉質堅實的冬瓜為佳， 肉質疏散的較差。 而切塊的冬瓜要挑瓜瓤筋絡粗糙、肉質可見淺綠色紋理的。
冬瓜雖耐貯藏， 但最好吃新鮮的， 如果一頓吃不完， 剩下的除了用保鮮膜包裹儲存外， 還可以採用淘米水浸泡法。 將冬瓜去籽去皮後， 切成手掌大的塊， 再把每一塊橫、豎各切三刀， 底部不要切斷， 用淘米水浸泡24小時， 再換成冷水加少許鹽繼續浸泡， 這樣能儲存2—3天。
下面介紹兩款冬瓜湯， 做法簡單， 兼有美容瘦身、緩解冬燥的功效， 女性朋友不妨一試。
冬瓜銀耳羹：冬瓜25O克、銀耳30克。 先將冬瓜去皮、瓤， 切成片;銀耳以水泡發， 洗淨;把冬瓜放在炒鍋中翻炒至六七成熟， 然後加湯、加鹽， 待冬瓜燒熟後， 加入銀耳、味精、黃酒調勻即可。
冬瓜湯：取冬瓜50克， 將其去瓤後連皮洗淨， 切成薄片， 入鍋加水200毫升， 約煮10分鐘， 去冬瓜取湯汁代茶飲。
