冬瓜的做法 蔥燒汁海鮮釀冬瓜食譜

隨著冬去春來， 進入夏天之後冬瓜是比較受人們喜歡的蔬菜之一， 今天小編介紹一款蔥燒汁海鮮釀冬瓜的做法， 冬瓜屬性寒涼， 在食療裡有清熱生津解暑的效果。 以冬瓜環的形式與海鮮配搭， 以蔥燒汁佐之， 是一種惹味醒胃的吃法。

材料：冬瓜500克、鮮蝦200克、魷魚100克、日式蟹柳50克、冬菇（水發後）50克、紅蘿蔔片20克、大蔥100克， 豬油少許， 鹽、糖、蠔油、醬油、雞湯、花生油各適量。

做法：

1、冬瓜去皮去瓤， 切成環狀， 與雞湯放進蒸爐蒸熟備用。

2、魷魚劃交叉斜紋備用；大蔥取蔥白拍碎， 用花生油和豬油爆至焦香， 放入鮮蝦、魷魚、蟹柳、冬菇和紅蘿蔔大火翻炒片刻後。

3、轉中火， 然後加入蠔油、醬油， 以鹽、糖調味， 慢火收汁， 最後將海鮮放進冬瓜環內便成。