蒜苔是調經補血的上好佳品， 別名蒜苗， 每日適用量在50-100克左右， 最佳的食用方法是清炒食用。
蒜苔的保健功效
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素可以抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖， 蒜苔中含有豐富的維生素C， 具有明顯的抗氧化和降血脂的作用。
蒜苔的調經說法
蒜苔具有溫中下氣、補虛益氣、調和五臟、活血補血、防癌殺菌等功效， 適用於女性由於氣血不足所導致的月經不調、痛經、身體虛弱、中氣不足等症。
食用注意
1、消化功能不佳的人最好少食蒜苔， 過量食用蒜苔可能會影響視力，
2、蒜苔不宜煮的過爛， 以免辣素被破壞， 殺菌作用降低。
營養搭配
蒜苔+萵筍：清熱降壓。
蒜苔+蝦仁：美容養顏。
蒜苔+香乾：平衡營養。
蒜苔+瘦肉：補虛養血。
推薦食譜：蒜苔拌魷魚
材料：魷魚肉200克， 蒜苔120克， 彩椒45克， 蒜末少許。
調料：豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。
做法：1、蒜苔切段， 彩椒切絲， 魷魚肉切絲， 加鹽、雞粉、料酒醃漬， 分別氽水。
2、碗中放入蒜苔、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油， 拌勻至食材入味即可。
營養功效：本品溫中下氣、補虛活血， 可用於月經不調、體弱無力、痛經等症。
蒜苔炒鴨胗
材料：蒜苔120克， 鴨胗230克， 紅椒、薑片、蔥段各少許。
調料：鹽、雞粉、生抽、料酒、食粉、水澱粉、食用油各適量。
做法：1、蒜苔切段， 紅椒切絲， 鴨胗切片， 加生抽、鹽、雞粉、食粉、水澱粉、料酒醃漬於其入味， 蒜苔、鴨胗分別氽水。
2、用油起鍋， 倒入紅椒絲、薑片、蔥段爆香， 放入鴨胗、生抽、料酒、蒜苔、鹽、雞粉、水澱粉翻炒至食材入味即可。
