烏雞是調經補虛的上好佳品， 別名烏骨雞、藥雞、泰和雞。 每日適用量150克， 最佳食用方法就是燉湯了。
烏雞的保健功效
研究證明， 烏雞內含豐富的蛋白質、B族維生素和多種微量元素， 其中含蛋白質和鐵元素高於普通雞， 具有調節人體免疫、延緩衰老、強筋健骨的功效， 是補虛勞、養身體的上好佳品。
烏雞的調經說法
烏雞自古就有“藥雞”之稱， 女性月經不調多是由氣血虛弱， 瘀積等問題引起的， 而烏雞能補中止痛， 滋補肝腎， 益氣補血， 滋陰清熱， 調經活血， 特別適合女性氣虛、血虛、脾虛、腎虛者食用， 對病後體虛，
食用注意
1、烏雞連骨頭一起熬湯， 滋補效果更佳， 燉煮時最好不要用高壓鍋， 用砂鍋文火慢燉最好。
2、烏雞不可多食， 易生痰助火， 生熱動風， 所以感冒發熱或濕熱內蘊者不宜食用。
3、體胖、患嚴重皮膚疾病者也不宜食用。
營養搭配
烏雞+三七：調經活血。
烏雞+粳米：滋陰補中。
烏雞+紅棗：調經補血。
烏雞+桃仁：活血補血。
推薦食譜：四味烏雞湯
材料：烏雞肉35克， 紅棗30克， 當歸10克， 黃芪10克， 黨參15克， 薑片、蔥花各少許。
調料：料酒少許， 鹽、雞粉各適量。
做法：1、鍋中注水燒開， 倒入烏雞肉， 氽去血水， 撈出， 瀝幹水分待用。
2、鍋中注水燒開， 放入藥材、紅棗、烏雞肉、薑片、料酒， 燒開後用小火燉煮約1小時至食材熟透， 加入鹽、雞粉，
3、關火後盛出煮好的湯料， 裝入碗中， 撒入蔥花即可。
營養功效：本呂補中益氣、調經止痛， 可調理月經先期、月經過多、失眠等症。
阿膠烏雞湯
材料：烏雞肉500克， 阿膠15克， 當歸12克， 甘草12克， 薑片20克。
調料：鹽、雞粉、料酒各適量。
做法：1、洗淨的烏雞肉氽去血水。
2、砂鍋中注入適量清水燒開， 倒入烏雞肉， 放入薑片， 加入洗淨的當歸、甘草， 淋入適量的料酒， 燒開後用小火煮約40分鐘， 放入阿膠， 用小火繼續煮5分鐘至溶化， 放入少許鹽、雞粉攪拌均勻。
3、關火後把煮好的湯料盛出， 裝入碗中即可。
