辣椒是植物上結的果， 主要成熟期是夏季， 經過大棚的種植， 也可以在其它季節出現， 新鮮的辣椒食用範圍廣， 而幹的辣椒也使用到很多方面， 主要用於調料， 要做成幹辣椒要經過太陽曬， 或是進行加工處理， 使辣椒的水分控幹， 這樣能存儲很長的時間， 但是存放不正確時則會出現發黴， 那麼幹辣椒發黴了怎麼辦呢?
幹辣椒發黴後是不能吃的， 最好是倒掉處理， 此時我們要掌握幹辣椒對身體的好處， 如果患者食用發黴的幹辣椒， 這些好處功效就無法達到。
幹辣椒對身體的好處：
對消化系統的作用
辣椒酊或辣椒堿， 內服可作健胃劑， 有促進食欲、改善消化的作用。 動物試驗(巴索夫胃痿狗)證明， 辣椒水的刺激口腔黏膜， 反射性地加強胃的運動。 用各種辣椒製成的調味品， 人口服後， 可增加唾液分泌及澱粉酶活性。 大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。 曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。
抗菌及殺蟲作用
辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用， 但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。 其枝、葉並無抗菌作用， 僅對結核桿菌有很輕微的抑制。 10~20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。
發赤作用
外用作為塗擦劑對皮膚有發蘇作用， 使皮膚局部血管起反射性擴張， 促進局部血液迴圈的旺盛。 酊劑可用於凍瘡;但也有人認為，
對循環系統的作用
辛辣物質(生薑、胡椒， 特別是辣椒)可刺激人舌的味覺感受器.反射性地引起血壓上升(特別是舒張壓)， 對脈搏無明顯影響。 辣椒堿或辣椒製劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難， 此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。 對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用， 對大鼠後肢血管也有收縮作用。
幹辣椒發黴了怎麼辦呢?多數人對此問題都能準確的處理， 發黴的食物是不宜再食用的， 即使是幹辣椒也可再用。 我們購買幹辣椒後要使用密封的物件存儲，
