茭白的食用製作方法各種各樣， 但是在生活當中， 並不是所有人都能夠掌握這些食物的製作技巧， 所以想要隨時都能夠享受這些食物的美味， 那麼自然就應該先瞭解著茭白的製作技巧了。
做法一
茭白去殼及老皮， 洗淨， 切滾刀塊備用；
2. 熱鍋加油， 開中火至油五分熱；
3. 倒入茭白， 翻炒數下， 立即起鍋瀝幹；
4. 鍋內留油少許， 再將茭白放入， 加味精?、糖、醬油、酒、水適量小火燜煮3分鐘；
5. 淋上生粉水15克（生粉10克加水）及麻油， 即可起鍋。
做法二
原料
茭白、醬油、白糖、鹽、麻油、炒香的白芝麻。
做法
1、茭白剝去外殼， 洗淨切成滾刀塊；
2、炒鍋放油燒熱， 放入茭白， 小火翻炒， 慢慢煎至茭白顏色淡黃；
3、加入醬油、白糖、鹽調味， 再倒入少許清水燒開， 蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味， 顏色紅亮， 出鍋前滴幾滴麻油和炒香的芝麻即可。
食譜營養
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等， 能補充人體的營養物質， 具有健壯機體的作用。 同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素， 有解酒醉的功用。 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在， 並能提供硫元素， 味道鮮美， 營養價值較高， 容易為人體所吸收。 但由於茭白含有較多的草酸， 其鈣質不容易被人體所吸收。
