很多人都聽過這種說法：中老年人要少吃肉， 肉吃太多會導致三高， 其實， 這個是不科學的。 中老年朋友如果不注意營養均衡， 拒絕吃某些食物， 反而容易加快身體器官功能衰退， 營養專家說， 中老年人應該吃肉， 只是吃法要注意。
如今， 網上關於肉吃太多容易導致心血管疾病、三高等可謂鋪天蓋地， 這讓老年人對吃肉導致血膽固醇升高的擔憂更強烈。 實際上， 肉類中的膽固醇對於升高人體膽固醇的作用並不大。 人體內的膽固醇有兩個來源， 大約70%～80%由肝臟合成， 只有很小一部分是來自飲食。
老人吃點肉好處多
1、可以從中攝取蛋白質和脂肪
肉類中含有豐富的蛋白質， 老人吃點肉可以從中攝取蛋白質和脂肪， 滿足身體代謝的需要。 老年人畜肉、禽肉都要吃， 並且最好搭配著吃。 其中禽肉類可以多吃一點， 例如雞肉、鴨肉等。 老年人的腸胃功能都有一定程度的減弱， 魚肉的脂肪細膩， 比較容易消化， 所以老人應該多吃一點魚肉。
2、可以延緩大腦衰老
由於腦細胞的細胞膜由大量不飽和脂肪酸組成， 且腦細胞的氧化代謝反應十分活躍， 所以， 腦細胞很容易在氧化反應中受到損傷， 這是大腦衰老的原因之一。 老年人的記憶力下降是由於膽鹼減少引起的， 相關的實驗證明， 與服用安慰劑相比， 每天補充4克肉堿， 老人的精神狀態能夠得到明顯改善。 這是因為肉堿的結構與乙醯膽鹼的結構相似， 補充肉堿能恢復腦組織裡起神經傳遞作用的乙醯膽鹼酯酶的活性， 動物實驗也表明， 大鼠腦組織裡與年齡有關的脂類氧化過程， 會隨著補充時間的增加而減弱， 而補充肉堿可使老年體內的抗氧化物濃度增加。
老年人吃肉要注意什麼？
1、注意脂肪
雖然肉類中的膽固醇不用太擔心， 但很多膽固醇豐富的肉類， 尤其是紅肉（豬肉、牛肉和羊肉）， 依然要少吃。 這類肉中的脂肪裡往往含有大量不利健康的飽和脂肪。 所以， 吃肉應該儘量吃瘦肉， 少吃肥肉。
2、與豆類搭配
豆製品中含有大量的卵磷脂， 可以乳化血漿， 讓膽固醇和脂肪顆粒變小， 不向血管壁沉積， 防止動脈硬化斑塊的形成， 比如瘦肉炒黃豆、燉肉加腐竹等方式均可， 豆類含有蛋白質、必要的脂肪和一些生物活性化合物， 是上佳的抗氧化劑， 不僅促進身體健康、維持健康體重， 還能有效抗病抗癌。
3、少吃紅多吃白
吃肉有講究， 記住一句口訣：“吃畜不如吃禽， 吃禽不如吃魚”， 就是說吃豬牛羊這些畜類的肉不如吃雞鴨鵝這些禽類的肉，
換句話說， 老年人的蛋白質合成能力降低、蛋白質利用率低， 所以建議儘量選擇優質蛋白質， 主要是少吃紅肉， 儘量吃白肉。 魚肉好消化， 脂肪含量低， 而且還有各種營養蛋白質， 有心血管疾病的病人吃魚肉不僅沒有什麼影響， 還能夠防止老年癡呆， 特別是海魚， 要比河魚更有益。
