二、足球場運動員肉類食譜
足球場運動員吃什麼肉曾加體力
足球運動員的飲食要有非常科學的講究,好像要多吃麵食、少吃米飯,多吃牛肉、羊肉、雞肉、魚肉,少吃豬肉、鴨肉,多吃蔬菜、水果、牛奶、雞蛋,別吃零食、飲料等垃圾食品。
1、牛肉
維生素B12對細胞的產生至關重要,而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。 維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝,從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。 而多吃牛肉,正能強身健體,增強體力。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2、羊肉
中醫學認為。 羊肉味甘性熱,有補腎壯陽、暖中驅寒、溫補氣血、開胃健脾等功效。 《本草綱目》中也指出:“羊肉能暖中補虛、補中益氣、開胃強身……”。 所以,寒冬常吃羊肉可增強血液迴圈,保護胃壁,幫助消化。
現代醫學證明,羊肉中含有豐富的氨基酸,可以增加消化酶,保護胃壁,對慢性胃炎患者有益。 羊肉含大量蛋白質、脂肪、氨基酸和鋅元素,有助於提高人的抗病能力。
3、雞肉
雞肉屬高蛋白、低脂肪食品,所含的磷脂類對人體生長髮肓有重要作用,是我們日常膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 雞肉的維生素A含量也比其他肉類高出許多,同時鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,可彌補豬、牛肉的不足。 雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。
足球場運動員肉類食譜
1、土豆燒牛肉
新鮮土豆,牛肉,醬油,鹽,生粉,清油,青椒,紅椒,雞精。
牛肉切片用鹽,醬油,幾滴清油,生粉抓勻。 新鮮土豆切厚片,青紅辣椒切圈圈。 熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用。 餘油下土豆片撒鹽煸炒入味,噴少許水燜一燜。 土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,噴醬油翻炒均勻,撒雞精就可以了。
2、芹菜炒牛肉
黃牛肉、芹菜、青紅、尖椒、蒜、薑、生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。
把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。 這一步是炒出的牛肉更滑嫩,牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。 如果有時間,可在拌肉時加些油,醃1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃制15分鐘。
3、栗子燜羊肉
栗子200克,羊肉500克,沙拉油,蔥姜,湯,料酒,味精,鹽,醬油,花椒,八角,幹辣椒。
栗子洗淨,羊肉切大塊,放沸水裡汆燙,撈出洗淨;油鍋燒熱,放蔥薑煸香,倒入羊肉煸炒,先加醬油、鹽、料酒、味精和糖炒一炒,再加水、花椒、八角、栗子,大火燒開,用下火燒到羊肉酥爛,最好加少許幹辣椒,開大火收汁。
4、紅燒羊肉
胡蘿蔔一些,帶皮羊肉500克,沙拉油,花椒,糖,醬油,料酒,薑片,蔥段。
胡蘿蔔洗淨切塊,羊肉洗淨切大塊,放沸水燙一下,撈出洗淨;油鍋燒熱,放蔥段、薑片煸香,倒入羊肉煸炒,加入糖、料酒、醬油燒一會兒,再加水、胡蘿蔔、胡椒,大火燒開,用小火燒到羊肉酥爛,然後開大火收汁即可。
5、川味椒麻雞
雞腿1只、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量。
將雞腿洗淨,放入蔥、薑、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起。 放入冰水中漂涼,控幹水份,剁成4釐米長,1.5釐米寬,放入盤中。 將花椒放入鍋中,炒香。 將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中。 加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁,淋在雞塊上即成。
6、辣子雞
童子雞、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜各少許。 鹽、料酒、雞精、白糖、油。
將雞洗淨後切成2-3cm的小塊,放在碗中,加入料酒、鹽拌勻,醃制20分鐘入味;薑、蒜切片,蔥切段備用;幹辣椒剪成小段備用;鍋中倒入油,燒熱。 放入雞塊略炸,炸至金黃色後,盛出瀝油。再次下鍋用大火炸一遍。炸至表面金黃,肉質更脆,然後出鍋瀝油備用;在鍋中留底油,大火燒熱,放入薑、蒜片爆香,接著放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的雞塊翻炒。最後加入炸好的花生米,撒雞精、糖和蔥段炒勻。
放入雞塊略炸,炸至金黃色後,盛出瀝油。再次下鍋用大火炸一遍。炸至表面金黃,肉質更脆,然後出鍋瀝油備用;在鍋中留底油,大火燒熱,放入薑、蒜片爆香,接著放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的雞塊翻炒。最後加入炸好的花生米,撒雞精、糖和蔥段炒勻。