冬季養生家常菜譜裡別忘燉鍋湯-牛蒡排骨湯
導讀：民以食為天， 而食的本質是營養。 一碗滋味鮮香、營養豐富的湯， 能起到強身健體、防病治病、增強健康的作用。 無論是中餐還是西餐， 無論是豐盛的宴席佳餚， 還是普通的家常便飯， 湯都是餐桌上的寵物。 然而要煲出一鍋真正的好湯， 也是要考驗煮婦功力的。 煮婦們除了要選擇合適的食材， 以保證營養豐富。 四季養生網盤點8種冬季養生家常菜譜， 一起看看這8種冬季養生家常菜譜怎麼做的吧。
記得有首歌中唱道：天晴別忘戴草帽， 下雪別忘穿棉襖。
原料：
排骨、牛蒡、黑木耳、薑片、料酒、鹽。
做法：
1、將排骨放入冷水鍋裡煮開3分鐘後撈起洗去血沫;
2、牛蒡去皮切厚片， 浸在滴入少許白醋的清水裡防氧化變色;
3、黑木耳用冷水泡發， 剪去黑蒂， 撕成小朵洗清;
4、把焯過水的排骨和薑片放入鍋裡， 加足量清水燒開， 加1勺料酒轉小火;
5、半小時後加入牛蒡繼續燉20分鐘， 再加入黑木耳燉10分鐘;
6、最後加鹽調味即可。 【推薦閱讀：冬季養生食譜大全 冬季飲食養生原則>>>】
重陽節養肺潤腸敬老湯-鯽魚蘿蔔湯
“九九”也即“久久”， 寓意著生命長久， 健康長壽。
鯽魚：含有優質蛋白質， 易消化易吸收， 經常食用可增強抗病能力;
白蘿蔔：是藥食兼用的最佳蔬果之一， 養肺潤腸， 平喘止咳， 順氣消食， 可謂百病皆宜;
西班牙橄欖油：其主要脂肪酸--油酸液能夠促進腸道蠕動， 增加腸道動力， 通暢腸道。 其含有的微量元素(尤其是由苯酚， 維生素E和胡蘿蔔素構成的抗氧化劑)， 可以抗氧化， 改善動脈迴圈和防止血栓的形成，
原料：
活鯽魚1條、白蘿蔔100克、西班牙橄欖油25克、鹽、胡椒粉、薑、香菜適量。
做法：
1、鯽魚讓攤主代勞宰殺後去鱗、鰓、腸洗淨， 抹幹表面水分;
2、蘿蔔去皮切絲， 入沸水焯一下撈起濾水;
3、炒鍋燒熱後下西班牙橄欖油至6成熱， 將鯽魚慢慢滑入鍋中;
4、中火將魚煎黃後翻面也煎至金黃;
5、倒入足量開水， 大火煮10分鐘， 倒入蘿蔔絲再煮2分鐘;
6、調入鹽和白胡椒粉， 撒上香菜即可。 【推薦閱讀：冬季養生：暖胃蔬菜大盤點【圖】>>>】
一鍋牛肉湯的花樣年華之週一版--牛腩蘿蔔湯
周日跟我一起去超市採購去。 先買一大塊牛肉， 最好是牛腩。 再買些易儲藏的蔬菜， 如蘿蔔、土豆、捲心菜、西芹、洋蔥、胡蘿蔔、粉絲等等，
原料：
牛肉、白蘿蔔、香菜、蔥姜、香葉、陳皮、料酒
原味牛肉清湯
做法：
1、將大塊牛肉洗淨後整塊放入鍋裡， 加入淹沒牛肉的清水;
2、大火燒開後煮3分鐘， 倒去湯撈出牛肉洗淨浮沫;
3、將洗乾淨的整塊牛肉放入高壓鍋裡， 放入足量清水;
4、加入蔥段、薑片、香葉、陳皮、料酒， 大火煮開後用中小火壓半小時關火;
5、等自然冷卻排氣後， 將牛肉取出備用， 撈去湯裡的蔥段、薑片、香葉、陳皮即是原味牛肉清湯了;
6、如沒有高壓鍋， 用普通鍋小火燉1小時也可。
週一第一天上班， 精力比較充沛。 雙休日吃的一般也比較豐富，
牛腩蘿蔔湯
做法：
1、將蘿蔔去皮後切成斜刀塊， 牛肉也切成差不多大小的塊， 香菜切段;
2、將蘿蔔塊和牛肉塊一起放入鍋裡， 加入原味牛肉清湯;
3、大火燒開後轉中小火煮大約15分鐘左右至蘿蔔酥軟;
4、加鹽、雞精調味， 撒上香菜段即可。
五大秘訣助你煲出一鍋好湯--花菇玉米排骨湯
民以食為天， 而食的本質是營養。 一碗滋味鮮香、營養豐富的湯， 能起到強身健體、防病治病、增強健康的作用。 無論是中餐還是西餐， 無論是豐盛的宴席佳餚， 還是普通的家常便飯， 湯都是餐桌上的寵物。 然而要煲出一鍋真正的好湯，也是要考驗煮婦功力的。煮婦們除了要選擇合適的食材，以保證營養豐富均衡外，在煲湯時注意做到以下5點, 就可以煲出一鍋既清澈又濃郁, 鮮醇味美的靚湯來。
1、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，使湯保持清澈,還可去除一部分脂肪，避免過於油膩;
2、冷水下料比較好，水要一次加足，中間再補水，會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味;
3、鹽和糖等調料都應當最後加，過早放鹽和糖，會使食材裡的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。並且不容易將食物煮;
4、旺火燒沸，文火慢煲。煲湯時要先用大火煮開，然後用小火慢煲，這樣能使食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，才能使湯更鮮美;
5、煲湯不是時間越久越好. 如果煮的時間過久，會產生新的物質，營養反而會被破壞，所以一般魚湯0.5-1小時左右，雞湯、排骨湯2-3小時左右就足夠了。
原料：
豬小排、幹花菇、嫩玉米、胡蘿蔔、老薑、蔥結、料酒、鹽、雞精。
做法：
1、幹花菇用清水浸發2小時，撈出洗淨改刀;
2、玉米、胡蘿蔔洗淨改刀備用;
3、豬小排斬塊後入沸水焯煮5分鐘, 撈出洗去血沫;
4、將焯好的豬小排放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥段和薑片;
5、大火燒開開後烹料酒除腥，轉小火煮1小時，放入花菇、嫩玉米、胡蘿蔔燒滾後小火煮半小時，加鹽和雞精調味即可。
藥補不如食補--黃芪燉乳鴿
過了立冬，天氣有點涼，又到了進補調理身體的季節。人們在老字型大小藥店門口排起長隊，配製進補膏方。一普通膏方需近千元，如果用點上好或貴重藥材則要幾千甚至上萬元。我還是信奉那句老話：藥補不如食補。用一些食材，加上一些中藥材，一起烹飪製作對身體具有補益作用的藥膳，既飽口福又調理身體，何樂而不為呢!
乳鴿所含的營養比其他一般家禽為高，甚至比鱉和龜還高。具有高蛋白、低脂肪、高能量的優點。所以乳鴿不僅是美味食材，也是很好的食補佳品。“一鴿頂九雞”早已膾炙人口。
黃芪是一味常用的中藥材。它的主要藥理作用是益氣固表。凡是中醫認為是“氣虛”、“氣血不足”的情況，都可以用黃芪。平時體質虛弱，容易疲勞，常感乏力，往往是“氣虛”的一種表現。貧血，則常屬“氣血不足”。有上述症狀的人，冬令吃些黃芪有益處。有些人一遇天氣變化就容易感冒，中醫學稱為“表不固”，可用黃芪來固表。常服黃芪可以避免經常性的感冒。預防流感的六味湯，其中的一味就是黃芪。黃芪沒有什麼藥味，可以直接和其他食物一起燉煮。
枸杞是一種家喻戶曉的保健食品，中醫很早就有“枸杞養生”的說法，認為常吃枸杞子能“堅筋骨、耐寒暑”。具有滋補肝腎，明目，益面色，長肌肉，堅筋骨之功效。所以，它常常被當作滋補調養和抗衰老的良藥。服枸杞四季皆宜，可像普通食品一樣加入茶水、粥飯、羹湯、菜肴裡，卻無滋膩、生火等弊端。
原料：
乳鴿、黃芪、枸杞、火腿、薑片、鹽
做法：
1、乳鴿洗淨後斬塊，火腿切片，黃芪、枸杞用清水沖洗乾淨;
2、乳鴿和清水一起放入鍋裡燒開後煮2分鐘，撈出沖洗乾淨;
3、將焯過的乳鴿、黃芪片、火腿片、薑片一起放入鍋裡，加入足量清水燒開;
4、轉微火慢燉，使鍋裡的湯呈似滾非滾狀;
5、40分鐘後加入枸杞，繼續燉10分鐘後加鹽調味即可。
鮮稠綿長好滋味-香菇雞肉粥
國人愛食粥，食粥益延年。古曰：世間第一補人之物乃粥也。喝粥既可以調養脾胃，滋潤肌膚，補充身體所需要的養分，又不增加消化系統的負擔。清代章穆在《飲食調疾辯》中記載：粥能滋養，虛實百病固己。若因病所宜，用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更速。
粥對於原料的準備、食材的搭配、用量的掌握、烹煮的火候都有講究。清代文人袁枚在《隨園食單》中曾自擬煮粥的標準：見水不見米，非粥也;見米不見水，非粥也。必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。
粥也是現代人生活中不可缺少的一部分。進入了秋冬，人們更是熱衷於溫暖又好滋味的粘稠米粥。我們通過將不同的穀物、各類蔬果、肉品、海鮮、乾果等等，按照不同的季節氣候，根據不同的食用物件，合理搭配，做成鮮稠綿長，味道鮮美的好粥，不僅能豐富我們的餐桌，滿足家人的胃口，還能給全家人帶來更多的營養需求。
原料：
雞脯肉100克、鮮香菇3個、大米100克、蔥薑少許、西班牙橄欖油10克、鹽和雞精適量、胡椒粉3克。
做法：
1、大米淘洗乾淨後清水浸泡1小時;
2、雞脯肉切絲，用少許鹽、澱粉、1匙橄欖油拌勻;
3、鮮香菇洗淨切絲，蔥薑切末;
4、鍋中放入足量水燒開，放入浸泡後的大米和1匙橄欖油;
5、大火煮開後轉小火繼續煮20分鐘;
6、加入香菇絲煮5分鐘，再加入雞肉絲煮滾;
7、調入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥薑末調勻即可。
小貼士：
1、煮粥時加入一匙的橄欖油，煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮，同時也讓粥更香,更滑,更醇厚;
2、西班牙橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為現代人理想的食用油。橄欖油顏色黃中透綠，誘人的蔬果清香味貫穿于烹飪的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。另外，橄欖油中的油酸含量與母乳中脂肪酸含量正好相當，是嬰兒最好的飲食補充品。
健康美味營養粥--紅薯麥片粥
牙一直都沒好，只能繼續喝粥。今天煮的是紅薯麥片粥，大米的清香，合著紅薯的甘甜，加上燕麥片的糯滑，非常好喝。
紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C 尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米麵混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。而燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。所以是一款健康美味又營養的好粥，強烈推薦哈!
原料：
新大米、紅薯、快煮燕麥片。
做法:
1、大米淘洗乾淨浸泡半小時，紅薯去皮切1釐米大的小塊;
2、鍋中放入足夠的水，比平時煮粥多放一碗水;
3、水沸後到入浸泡好的大米和紅薯塊;
4、大火煮沸後改小火慢煮30-40分鐘至粥粘稠;
5、放入麥片攪勻後煮1-2分鐘即可。
友情提醒:
1、喜歡甜味的可以在放入麥片的同時加入適量冰糖同煮.我因為不喜歡太甜所以沒放。
2、在鍋中放一個小調羹與粥同煮,可以防止煮粥時粘底。
巧食粥羹讓你這個冬天不怕冷--大棗茯苓糯米粥
最近天氣降溫，不少MM訴說手腳冰涼，全身發冷，晚上睡覺在被窩裡雙腳也暖不起來。椐醫師介紹，在醫學上稱這種經常手腳冰冷的症狀為“冷寒症”。中醫專家指出，為了提高抵抗力及耐寒能力，冬季除了加強衣物保暖，適當的合理運動，還可以選擇溫熱食物和藥材進補，建議不妨嘗試各色粥羹，尤其是糯米粥，能起到禦寒的作用，最適合在冬季食用。中醫認為糯米味甘，性溫，能補養正氣，食後會周身發熱，有禦寒、滋補作用，配合一些具有健脾暖胃，補血益氣作用的食材，如大棗、桂圓、茯苓、枸杞等，更起到溫補氣血，潤澤臟腑，滋陰養顏的效果。
原料：
糯米、紅棗、茯苓、枸杞。
做法：
1、糯米、紅棗分別淘洗乾淨，浸泡1-2小時;
2、鍋中放入足夠的清水，大火燒開後下糯米、紅棗、茯苓，煮開後轉小火慢熬40分鐘;
3、下枸杞繼續著5-10分鐘，喜甜的可以同時加入適量冰糖至融化即可。【推薦閱讀：冬季養生雞湯 四款雞湯做法>>>】
然而要煲出一鍋真正的好湯，也是要考驗煮婦功力的。煮婦們除了要選擇合適的食材，以保證營養豐富均衡外，在煲湯時注意做到以下5點, 就可以煲出一鍋既清澈又濃郁, 鮮醇味美的靚湯來。1、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，使湯保持清澈,還可去除一部分脂肪，避免過於油膩;
2、冷水下料比較好，水要一次加足，中間再補水，會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味;
3、鹽和糖等調料都應當最後加，過早放鹽和糖，會使食材裡的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。並且不容易將食物煮;
4、旺火燒沸，文火慢煲。煲湯時要先用大火煮開，然後用小火慢煲，這樣能使食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，才能使湯更鮮美;
5、煲湯不是時間越久越好. 如果煮的時間過久，會產生新的物質，營養反而會被破壞，所以一般魚湯0.5-1小時左右，雞湯、排骨湯2-3小時左右就足夠了。
原料：
豬小排、幹花菇、嫩玉米、胡蘿蔔、老薑、蔥結、料酒、鹽、雞精。
做法：
1、幹花菇用清水浸發2小時，撈出洗淨改刀;
2、玉米、胡蘿蔔洗淨改刀備用;
3、豬小排斬塊後入沸水焯煮5分鐘, 撈出洗去血沫;
4、將焯好的豬小排放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥段和薑片;
5、大火燒開開後烹料酒除腥，轉小火煮1小時，放入花菇、嫩玉米、胡蘿蔔燒滾後小火煮半小時，加鹽和雞精調味即可。
藥補不如食補--黃芪燉乳鴿
過了立冬，天氣有點涼，又到了進補調理身體的季節。人們在老字型大小藥店門口排起長隊，配製進補膏方。一普通膏方需近千元，如果用點上好或貴重藥材則要幾千甚至上萬元。我還是信奉那句老話：藥補不如食補。用一些食材，加上一些中藥材，一起烹飪製作對身體具有補益作用的藥膳，既飽口福又調理身體，何樂而不為呢!
乳鴿所含的營養比其他一般家禽為高，甚至比鱉和龜還高。具有高蛋白、低脂肪、高能量的優點。所以乳鴿不僅是美味食材，也是很好的食補佳品。“一鴿頂九雞”早已膾炙人口。
黃芪是一味常用的中藥材。它的主要藥理作用是益氣固表。凡是中醫認為是“氣虛”、“氣血不足”的情況，都可以用黃芪。平時體質虛弱，容易疲勞，常感乏力，往往是“氣虛”的一種表現。貧血，則常屬“氣血不足”。有上述症狀的人，冬令吃些黃芪有益處。有些人一遇天氣變化就容易感冒，中醫學稱為“表不固”，可用黃芪來固表。常服黃芪可以避免經常性的感冒。預防流感的六味湯，其中的一味就是黃芪。黃芪沒有什麼藥味，可以直接和其他食物一起燉煮。
枸杞是一種家喻戶曉的保健食品，中醫很早就有“枸杞養生”的說法，認為常吃枸杞子能“堅筋骨、耐寒暑”。具有滋補肝腎，明目，益面色，長肌肉，堅筋骨之功效。所以，它常常被當作滋補調養和抗衰老的良藥。服枸杞四季皆宜，可像普通食品一樣加入茶水、粥飯、羹湯、菜肴裡，卻無滋膩、生火等弊端。
原料：
乳鴿、黃芪、枸杞、火腿、薑片、鹽
做法：
1、乳鴿洗淨後斬塊，火腿切片，黃芪、枸杞用清水沖洗乾淨;
2、乳鴿和清水一起放入鍋裡燒開後煮2分鐘，撈出沖洗乾淨;
3、將焯過的乳鴿、黃芪片、火腿片、薑片一起放入鍋裡，加入足量清水燒開;
4、轉微火慢燉，使鍋裡的湯呈似滾非滾狀;
5、40分鐘後加入枸杞，繼續燉10分鐘後加鹽調味即可。
鮮稠綿長好滋味-香菇雞肉粥
國人愛食粥，食粥益延年。古曰：世間第一補人之物乃粥也。喝粥既可以調養脾胃，滋潤肌膚，補充身體所需要的養分，又不增加消化系統的負擔。清代章穆在《飲食調疾辯》中記載：粥能滋養，虛實百病固己。若因病所宜，用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更速。
粥對於原料的準備、食材的搭配、用量的掌握、烹煮的火候都有講究。清代文人袁枚在《隨園食單》中曾自擬煮粥的標準：見水不見米，非粥也;見米不見水，非粥也。必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。
粥也是現代人生活中不可缺少的一部分。進入了秋冬，人們更是熱衷於溫暖又好滋味的粘稠米粥。我們通過將不同的穀物、各類蔬果、肉品、海鮮、乾果等等，按照不同的季節氣候，根據不同的食用物件，合理搭配，做成鮮稠綿長，味道鮮美的好粥，不僅能豐富我們的餐桌，滿足家人的胃口，還能給全家人帶來更多的營養需求。
原料：
雞脯肉100克、鮮香菇3個、大米100克、蔥薑少許、西班牙橄欖油10克、鹽和雞精適量、胡椒粉3克。
做法：
1、大米淘洗乾淨後清水浸泡1小時;
2、雞脯肉切絲，用少許鹽、澱粉、1匙橄欖油拌勻;
3、鮮香菇洗淨切絲，蔥薑切末;
4、鍋中放入足量水燒開，放入浸泡後的大米和1匙橄欖油;
5、大火煮開後轉小火繼續煮20分鐘;
6、加入香菇絲煮5分鐘，再加入雞肉絲煮滾;
7、調入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥薑末調勻即可。
小貼士：
1、煮粥時加入一匙的橄欖油，煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮，同時也讓粥更香,更滑,更醇厚;
2、西班牙橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為現代人理想的食用油。橄欖油顏色黃中透綠，誘人的蔬果清香味貫穿于烹飪的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。另外，橄欖油中的油酸含量與母乳中脂肪酸含量正好相當，是嬰兒最好的飲食補充品。
健康美味營養粥--紅薯麥片粥
牙一直都沒好，只能繼續喝粥。今天煮的是紅薯麥片粥，大米的清香，合著紅薯的甘甜，加上燕麥片的糯滑，非常好喝。
紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C 尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米麵混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。而燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。所以是一款健康美味又營養的好粥，強烈推薦哈!
原料：
新大米、紅薯、快煮燕麥片。
做法:
1、大米淘洗乾淨浸泡半小時，紅薯去皮切1釐米大的小塊;
2、鍋中放入足夠的水，比平時煮粥多放一碗水;
3、水沸後到入浸泡好的大米和紅薯塊;
4、大火煮沸後改小火慢煮30-40分鐘至粥粘稠;
5、放入麥片攪勻後煮1-2分鐘即可。
友情提醒:
1、喜歡甜味的可以在放入麥片的同時加入適量冰糖同煮.我因為不喜歡太甜所以沒放。
2、在鍋中放一個小調羹與粥同煮,可以防止煮粥時粘底。
巧食粥羹讓你這個冬天不怕冷--大棗茯苓糯米粥
最近天氣降溫，不少MM訴說手腳冰涼，全身發冷，晚上睡覺在被窩裡雙腳也暖不起來。椐醫師介紹，在醫學上稱這種經常手腳冰冷的症狀為“冷寒症”。中醫專家指出，為了提高抵抗力及耐寒能力，冬季除了加強衣物保暖，適當的合理運動，還可以選擇溫熱食物和藥材進補，建議不妨嘗試各色粥羹，尤其是糯米粥，能起到禦寒的作用，最適合在冬季食用。中醫認為糯米味甘，性溫，能補養正氣，食後會周身發熱，有禦寒、滋補作用，配合一些具有健脾暖胃，補血益氣作用的食材，如大棗、桂圓、茯苓、枸杞等，更起到溫補氣血，潤澤臟腑，滋陰養顏的效果。
原料：
糯米、紅棗、茯苓、枸杞。
做法：
1、糯米、紅棗分別淘洗乾淨，浸泡1-2小時;
2、鍋中放入足夠的清水，大火燒開後下糯米、紅棗、茯苓，煮開後轉小火慢熬40分鐘;
3、下枸杞繼續著5-10分鐘，喜甜的可以同時加入適量冰糖至融化即可。【推薦閱讀：冬季養生雞湯 四款雞湯做法>>>】
