小白菜豆腐湯有哪些營養價值？怎麼做更好喝

小白菜和豆腐都是我們所熟悉的兩種食物， 兩者都營養豐富， 結合在一起更是巧妙！那麼， 到底小白菜豆腐湯有哪些營養價值呢？

豆腐含有磷、鈣、鐵、鎂等人體所必需的多種微量元素， 還含有植物油、糖類和豐富的優質蛋白， 一直有有"植物肉"的美稱。 豆腐的消化吸收率也都高達95%以上。 兩小塊的豆腐， 便可以滿足一個人一天所需的鈣量。 同時， 豆腐為清熱補益養生的食品， 常吃的話可清熱潤燥、補中益氣、清潔腸胃、生津止渴。 更是適合熱性的體質、腸胃不清、口臭口渴以及熱病後調養的人食用。

現代醫學也證實，

豆腐除了有增加營養、增進食欲、幫助消化的功能外， 對骨骼、齒的生長和發育也很有益， 在造血功能中豆腐還可增加我們血液中鐵的含量。 另外， 豆腐不含有膽固醇， 因此是高血脂、高血壓、高膽固醇症及冠心病、動脈硬化患者的藥膳好食品。 也是病弱者、兒童及老年人補充營養的好食品。 豆腐還含有豐富的植物雌激素， 有良好的防治骨質疏鬆症的作用， 還有抑制前列腺癌、乳腺癌及血癌的功能， 豆腐中還含有甾固醇、豆甾醇， 也都是抑癌的有效的成分。

小白菜豆腐湯的做法

材 料： 小白菜100克， 嫩豆腐250克， 細鹽、味精、小麻油各適量。 凍豆腐， 油少許， 炒香薑末、蒜片、二大匙火腿粒、一把蝦皮

做法：

小白菜洗淨， 略焯一下水， 擠幹水分，

切段備用。 凍豆腐（或者老豆腐）切塊兒備用；鍋熱油少許， 炒香薑末、蒜片、二大匙火腿粒、一把蝦皮；放入豆腐， 加水， 煮開。 然後放入小白菜段兒和鮮蝦仁幾隻， 蓋上鍋蓋， 再煮開後， 待蝦仁熟透， 加鹽調味即可。

功 效： 此方是佛教界的素食菜。 粗看起來很平淡， 卻有通利腸胃， 清熱散血， 除心煩， 降血壓， 降膽固醇等功能。 其清養作用甚佳。 高血壓患者常食此湯甚為相宜。

小白菜豆腐湯的營養價值：

提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一， 為保證身體的生理需要提供物質條件， 有助於增強機體免疫能力。

保持血管彈性：小白菜中含有大量粗纖維， 其進入人體內與脂肪結合後， 可防止血漿膽固醇形成，

促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外， 以減少動脈粥樣硬化的形成， 從而保持血管彈性。

潤澤皮膚、延緩衰老：小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多， 並且還有豐富的維生素C， 進入人體後， 可促進皮膚細胞代謝， 防止皮膚粗糙及色素沉著， 使皮膚亮潔， 延緩衰老。

防癌抗癌：小白菜中所含的維生素C， 在體內形成一種"透明質酸抑制物"， 這種物質具有抗癌作用， 可使癌細胞喪失活力。 此外， 青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動， 增加大腸內毒素的排出， 達到防癌抗癌的目的。

適用人群：

一般人群均可食用。 但脾胃虛寒、大便溏薄者， 不宜多食小白菜。

小貼士：用小白菜製作菜肴， 炒、熬時間不宜過長， 以免損失營養。 小白菜具有清熱除煩，

行氣祛瘀， 消腫散結， 通利胃腸等功效；主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病症。 存放青菜忌用水洗， 水洗後， 莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發生改變， 造成莖葉細胞死亡潰爛， 營養成分大損。