菇類的蔬菜種類有很多， 不同的菇類會有不同的功效和作用。 與此同時， 我們在選購菇類食物時是有技巧的。 今天， 就來為大家介紹一下菇類食物都有哪些， 又應該如何選購吧。
菇類食物的種類
香菇：含有一種特異的香味物質──腺嘌呤， 因此， 用香菇入饌， 滋味鮮美。 香菇營養成分很高， 含有豐富的蛋白質、多達九種的氨基酸、鐵、維生素B、可轉化為維生素D的麥角甾醇， 能有效的預防貧血、高血壓和骨質疏鬆。
平菇：平菇性微溫味甘， 具有滋養、補脾胃、除濕邪、驅風、散寒、舒筋活血等功效。 平菇能降低膽固醇含量，
鮑魚菇：鮑魚菇又名蠔菇， 水分含量極高， 並含有多量的蛋白質、醣類、纖維素、胡蘿蔔素及少量維他命B， 味淡性溫、熱量低， 是可以常吃的食品。
草菇：草菇又名蘭花菇、貢菇等。 草菇性味甘涼， 無毒， 具有補脾益氣、清暑熱的功效。 可消暑清熱、降血壓、抗癌症， 輔助治療消化道腫瘤。 老年人經常食用草菇對預防高血壓、冠心病有益。
銀耳：銀耳又名白木耳， 中醫認為有固腎、滋陰、潤肺、補氣、健腦、止咳、潤腸、生津、止血的功效， 是著名的滋補食品。
松菇：松菇又名松茸、松傘蘑等。 松菇具有強身益腸、健胃、止痛、化痰、驅蟲等功效。
接下來， 再來瞭解瞭解菇類食物應該如何選購和保存吧。
菇類食物的選購和保存方法
看形狀：選擇形狀比較完整的蘑菇， 有畸形的最好不選。
看大小：蘑菇並非越大越好， 某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的， 經常食用會對人的機體造成不良影響， 而小的或中等偏小的口感更鮮嫩， 太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。
用手捏：由於蘑菇的吸水性很強， 商販為了增加重量， 會給蘑菇大量噴水或泡水。 用手捏或擠壓就能發現， 如手捏會滴水或菌蓋易碎， 就說明含水太多， 同時， 泡水後儲藏期限更短，
用手摸：手摸上去蘑菇應不發黏。 一般來說， 新鮮的蘑菇會比乾爽， 摸上去手感很潤澤， 但絕對不能發黏。
蘑菇是不易保存的食物， 日子一久便為變黃， 而葷傘背後也會變成褐色， 如果經過加熱， 即使略帶有褐色， 也不必在意， 但如果是生吃時， 則應選購新鮮的蘑菇， 切開之後淋上檸檬或醋， 可防止其變色。
以上就是關於菇類食物種類的介紹， 希望對你有所幫助。
