提高記憶力護眼 白領早餐吃雞蛋好處多多

雞蛋有很高的營養價值， 是優質蛋白質、B族維生素的良好來源， 還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。 美國《男性健康》雜誌甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”。 對於白領一族而言， 早餐吃個雞蛋有哪些好處？雞蛋怎麼吃才營養？下面帶著這些疑問一起來瞭解下！

白領早餐吃雞蛋好處多

在營養學界， 雞蛋一直有“全營養食品”的美稱， 除維生素C含量稍少外， 雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養物質， 早餐吃個雞蛋， 有以下幾大好處：

補充優質蛋白質

蛋白質是一切生命的物質基礎， 與粥和麵包等食物相比，

雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好， 其必需氨基酸組成與人體基本相似， 生物學價值也是所有食品中的佼佼者。 另外， 雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。

增加飽腹感

雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質， 還可延緩胃的排空速度， 延長餐後的飽腹感。 研究表明， 吃含有雞蛋的早餐， 能使人飽腹感增加， 同時， 雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量， 讓肚子飽的時間更長。

有助減肥

早餐吃雞蛋， 能降低午餐以及一整天的熱量攝入， 起到控制體重的作用。 有研究顯示， 與早餐以碳水化合物為主的人相比， 早餐吃雞蛋的人體重多減了56%， 並且他們的精力也更充沛。

提高記憶力

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質， 同時也是細胞膜的重要成分， 有助於提高記憶力， 使注意力更集中。 因此， 對於用腦多的上班族來說， 早餐吃一個雞蛋非常有必要。

保護視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素， 能保護眼睛不受紫外線傷害。 它們還有助於減少患白內障的風險。 早上吃個雞蛋， 對用眼過度的電腦族也大有益處。

雞蛋怎麼吃最營養？

很多人都不知道雞蛋怎麼吃最營養， 其實雞蛋最營養的烹飪方法就是水煮。 此外吃完雞蛋後最好不要立馬吃糖、柿子及豆漿。

雞蛋吃法多種多樣， 就營養的吸收和消化率來講，

煮蛋為100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81.1%， 開水牛奶沖蛋為92.5%， 生吃為30%～50%。 由此來說， 煮雞蛋是最佳的吃法， 但要注意細嚼慢嚥， 否則會影響吸收和消化。

注意：

1、茶葉蛋應少吃， 因為茶葉中含酸化物質， 與雞蛋中的鐵元素結合， 對胃起刺激作用， 影響胃腸的消化功能。

2、吃完雞蛋後不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮， 相信很多主婦都已經知曉。 但是你可能不知道， 雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。 很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣， 其實， 那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。 而這種物質不易被人體吸收， 所以會對健康會產生不良作用。

3、吃完雞蛋後不要立即吃柿子

吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，

總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。 一般而言， 這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。 所以如果服用時間在1-2小時內， 可使用催吐的方法。 立即取食鹽20g加開水200ml溶化， 冷卻後一次喝下， 如果不吐， 可多喝幾次， 迅速促進嘔吐。 或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。 如果服用時間較長， 儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。

3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

每天早晨， 做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。 希望孩子可以在清晨得到充足的營養。 所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。 或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子 用豆漿解渴。 其實， 單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白？，

它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合， 會造成營養成分的損失， 降低二者的營養價值。

提醒：雞蛋雖然好處多多， 白領們如果食用過多， 可導致代謝產物增多， 同時也增加腎臟的負擔， 一般來說， 每天兩個比較適宜。