荸薺味道甜美而且入口爽脆， 所以好多人對於它都是非常的讚賞的， 除此之外它的營養價值也非常的高， 不過由於畢竟生長在地下， 所以好多人擔心它是否受到寄生蟲的侵蝕。
荸薺在生長過程中是比較容易被泥裡的寄生蟲感染的， 所以荸薺的果實中可能存在寄生蟲或是寄生蟲卵， 生吃可能相當於直接食用寄生蟲， 容易引起寄生蟲感染。
荸薺是屬於寒涼食物， 含有大量的寒氣， 生吃寒氣會更重。 所以荸薺直接生吃的話， 可能會引起脾胃內寒氣過重， 從而引起脾胃虛寒， 出現腹脹、腹瀉等症狀。
生吃荸薺可引起薑片蟲病。 薑片蟲成蟲寄生在人的小腸上端， 產卵隨糞便排出體外， 在水中發育為毛蚴。 然後侵入螺螄體內， 發育成尾蚴， 尾蚴從螺螄體內鑽出， 附著在荸薺等水生植物上， 形成囊蚴， 人吃了有囊蚴的生荸薺， 囊蚴會在人的小腸裡脫囊而出， 發育成成蟲。 薑片蟲附著在腸粘膜上可引起腸損傷， 甚至形成小腸潰瘍， 症狀表現為消化不良、腹痛、腹瀉、大便奇臭、面部或全身浮腫。
