毛豆是很多人的下酒菜， 同時在吃燒烤時也會選擇搭配毛豆。 毛豆有哪些功效和作用呢？其實， 毛豆具有很多的營養元素， 可以幫助中老年人預防一些常見的疾病。 今天， 為大家盤點一下毛豆都有哪些好處吧。
吃毛豆有哪些好處
毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜， 但其中多以不飽和脂肪酸為主， 如人體必需的亞油酸和亞麻酸， 它們可以改善脂肪代謝， 降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
豐富的油脂， 多為不飽和脂肪酸， 不但不含膽固醇， 並能清除積存在血管壁上的膽固醇， 可預防多種老年性疾病。
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物， 特別是大豆異黃酮， 被稱為天然植物雌激素， 在人體內具有雌激素作用， 可以改善婦女更年期的不適， 防治骨質疏鬆。
皂素， 在人體內可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收， 並可促進脂肪分解， 不但可以預防肝臟機能障礙的疾病， 而且有助於保持苗條身材， 防止過分肥胖。
毛豆中的鉀含量很高， 可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失， 因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
毛豆還可以加速胃腸蠕動， 防止脂肪和礦物質在動脈血管中的堆積， 減少血液中過高的甘油三酯含量， 緩解骨質疏鬆病患者的症狀， 延緩人體內細胞的衰老， 使皮膚保持彈性、紅潤。
那麼， 毛豆要如何保持翠綠色呢？
教你保持毛豆的翠綠色
先把新鮮毛豆剝成豆粒， 然後燒上一鍋鹽開水， 等水開後倒入毛豆焯燙30秒左右， 馬上撈出放入準備好的涼水中， 如果涼水的量不是太多， 不能很快冷卻， 可以不斷的換水或沖入涼水， 讓毛豆儘快冷卻下來。
等毛豆完全冷卻後， 撈出瀝淨水分， 晾乾表面的生水， 裝入保鮮袋中， 每袋裝入足夠一餐吃的即可。 然後紮緊袋口， 將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存， 冷凍保存即可， 吃的時候取出化凍就可以了。
若想把毛豆燙成翠綠色， 可加一小撮的鹽分。 因為鹽能使葉綠素趨於安定而防止破壞。 由於毛豆中鉀的含量較多， 能與食鹽中的鈉保持平衡， 因此可消除鹽分的不利作用，
毛豆有很多的好處， 並且還可以自己來煮哦。
