奶類是一種營養成分豐富、組成比例適宜、容易消化吸收、營養價值高的天然食品。 它能為我們提供優質的蛋白質、維生素B1、維生素B2和鈣等。
牛奶中的蛋白質含量平均為3%， 其必需氨基酸比例符合人體需要， 屬於優質蛋白質。 脂肪含量約為3%-4%， 以微脂肪球的形式存在。 奶中的乳糖能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。 牛奶中還富含鈣， 是膳食中最容易吸收的鈣的來源。
優酪乳經過發酵， 乳糖、蛋白質和脂肪都有部分分解， 更容易被人體吸收， 是膳食中鈣、蛋白質的良好來源。 經過發酵的優酪乳還含有豐富的益生菌，
每天一杯奶該怎麼喝？
喝哪種牛奶好？
首先， 由於奶類有多種， 如鮮牛奶、優酪乳、奶粉、乳酪等， 它們是可以相互替代的。 如有些交通不發達的地方， 喝不到低溫的牛奶/優酪乳， 喝常溫的牛奶/優酪乳或者奶粉都是可以的， 又如在草原、山區等地方， 乳酪、奶皮等也是不錯的選擇。 當然， 對於乳糖不耐受（喝牛奶後腹脹、腹痛、腹瀉、排氣增多等）的人來說， 建議選擇低乳糖的奶或乳製品， 比如優酪乳、乳酪、低乳糖奶等。
其次， 牛奶也有脫脂、低脂、全脂之分， 由於脫脂奶經過脫脂工藝， 在脫去脂肪和膽固醇的同時， 把一些脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）及一些有益成分（如共軛亞油酸、神經鞘磷脂）也去掉。 同時， 因為脂肪的減少，
此外， 還應注意含乳飲料（如營養快線、優酸乳）是飲料， 不是奶， 蛋白質含量在1%左右， 營養價值比牛奶和優酪乳都低， 不在膳食指南推薦的範圍內， 不能代替牛奶或優酪乳。 購買時要注意看清食品標籤。
啥時喝牛奶好？
這些奶可以分配到一天中的任何時候， 例如， 每天早上喝一盒250毫升的牛奶（可與燕麥一起做成燕麥粥）， 下午再喝一杯優酪乳（100毫升）。 又如， 早餐時吃2-3片乳酪， 晚上喝一瓶牛奶/優酪乳。
