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螃蟹的做法是什麼?

螃蟹最為常見的做法就是清蒸了, 這種做起來也非常的快, 而且保留了螃蟹的鮮味, 不過對於不同大小的螃蟹清蒸的時間也是不同的, 下面我們就來詳細介紹一下它的做法。

原料:活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

做法:

1.活肉蟹從腹臍處取殼, 去淨內臟及鰓葉, 宰去腿尖及殼沿, 洗淨後, 將蟹斬成八塊, 加入適量精鹽, 料酒拌勻。

2.鍋置旺火上, 燒精煉油至五成油溫, 然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉, 入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

3.鍋內另加油, 燒至四成油溫, 投入幹辣椒節, 花椒炒香, 摻入鮮湯, 略燒片刻, 再下薑、蔥蒜、海蟹, 最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後, 用水澱粉收薄芡, 最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。 '

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