中醫認為， 豬肝， 性溫， 味甘苦， 有補肝、養血、明目的功效。 豬肝含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等， 可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能， 防止缺鐵性貧血和佝僂病。 在本頻道， 本編也推薦了一些豬肝食譜， 今天本編來說一說豬肝補血， 但吃豬肝依然有禁忌。
豬肝營養豐富 可護眼補血
豬肝富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅， 對於缺鐵性貧血、夜盲症都有一定的輔助治療作用。 維生素 A的重要功能是維護眼睛的視覺功能和保持皮膚與粘膜上皮細胞的完整性。 缺乏維生素 A的人， 夜間視物能力降低，
豬肝的鐵含量， 為豬肉平均含量的3倍， 而且， 是血紅素鐵， 容易被人吸收利用。 鐵是人體造血的必須原料。 對兒童、產後和行經期間的婦女， 以及少吃肉食和常在電腦前工作的人， 尤為適宜。
吃豬肝補血的禁忌
禁忌一：
豬肝是含膽固醇較高的食物， 人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克， 此量相當於75克豬肝的含量。 吃太多的豬肝， 維生素A攝入過量， 能致人中毒， 對中老年人會導致骨質疏鬆， 對孕婦會造成胎兒畸形。 所以， 吃豬肝既不可一次吃多， 也不可吃地過頻繁， 通常一周吃1次就足夠了。
禁忌二：
肝臟是豬體內的解毒器官， 各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質， 都會留在豬肝內， 並經它解毒後進入腎臟， 再通過小便排出體外。 豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的， 因此， 在烹調前， 應儘量除去肝中的血液。 豬肝可炒、煮、蒸、醬吃。 吃豬肝， 一定要熟透， 切忌為追求鮮嫩口感而吃帶血絲的肝臟。
禁忌三：
動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。 因為常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等， 豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，
禁忌四：
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食。
禁忌五：
豬肝不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。
溫馨提示：豬肝好吃， 但不能貪食哦。
