小茴香的應用價值是很多的， 能夠當做香料， 也有很高的藥用價值， 也是很好的生活用品， 對於治療腹脹和痛經都有很好的效果， 最常見的一道家常菜就是小茴香炒雞蛋。
1、香料植物
小茴香是重要的香料植物。 葉與果實均具有特異香氣。 嫩葉洗淨後切細加鹽和味精、香油及其它調料拌食， 味清香， 可促進食欲。 也可作為餃子或包子餡。 果實多作香料， 用於酒類和糖果之中， 或加入魚、肉、醬中， 有去腥增香的作用， 並能增進食欲;研磨為粉末可用于製作五香粉， 用於麵食等調味。 小茴香還可用於藥膳， 如茴香炒腰花能補腎止痛;茴香燉牛肉可溫肝暖胃，
2、藥用植物
小茴香是重要的藥用植物， 其果實是重要的中藥， 味辛性溫， 具有行氣止痛， 健胃散寒的功效。 主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經、腹脅痛、疝痛、睾丸鞘膜積液、血吸蟲病等。 《本草匯言》記載"茴香為溫中快氣之藥"。 《唐本草》也記載"茴香善主一切諸氣， 為溫中散寒、立行諸氣之要品"。 古朝鮮許浚編纂的《東醫寶鑒》記載， 炒茴香和何、人參、幹地黃、麥門冬、天門冬、茯苓等七味藥組成"七仙丹"， 用於治療鬚髮早白等症， 有滋陰養腎、益氣健脾之功。
果實含揮發油約3~6%， 主要成分為茴香醚50~60%、小茴香酮18~20%。 尚含:α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、愛草腦。
另含順式茴香醚， 對聚傘花素。
3、生活用品
小茴香主要含揮發油等成分， 包括茴香醚、茴香酮、檸檬烯、茴香醛等。 從小茴香果實及莖葉中提得的精油有廣泛的用途， 可用於牙膏、牙粉、肥皂、香水、化妝品等香精。 茴香精油具有良好的防腐作用， 可用於醃漬食品。 北非及地中海沿岸的希臘等國酒吧中流行一種茴香酒， 含有茴香精油， 香味濃郁獨特， 喝時加入水或冰塊， 1
秒之內透明的酒液便混濁起來， 變成乳白色的懸濁酒。 用小茴香製成的花草茶有溫腎散寒、和胃理氣的作用， 對於飲食過量所引起腹脹以及女性痛經也有一定效果。 茴香
4、食用價值
還有一種球莖茴香可以食用， 它又稱結球茴香或甜茴香， 為茴香的一個變種，
。
