90%的人不知道花生發芽後營養翻倍 都有哪些功效？

花生自古以來就有“長生果”的美譽， 營養豐富， 功能甚多， 深受人們的喜愛。 但是我們一般都是吃炒花生、煮花生， 這些做法除了口感好之外， 對我們的保健養生沒有太大的貢獻。 但花生如果發芽了你敢吃麼？其實， 有90%的人都不知道， 花生發芽後再吃它的營養翻倍， 功效驚人！

花生發芽後真的能吃嗎？

首先， 我們要知道花生發芽並沒有毒， 不僅如此， 發芽反而會使得花生的營養成分大大增高。 有些人認為發了芽的花生， 裡面會產生大量的黃麴黴素（一種致癌物質）， 所以發了芽的花生是不能吃的。 其實不然，

在通常情況下， 我們沒有刻意讓花生發芽。 大多數都是放了時間過長， 花生受潮而自己發的芽。 在這種條件， 一般發了芽的花生也會出現發黴現象， 而發黴了的花生黃麴黴素含量會很高， 所以， 很多人看到發芽了的花生就不吃也是有一定道理的。 花生發芽和發黴不同， 並不會產生有毒物質。 在北方， 有些地方的人們還喜歡吃花生芽， 就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。 而且它們的營養價值比花生本身還要高！

花生發芽功效多！

1、天然抗癌良藥

白藜蘆醇是多酚類化合物， 是一種生物性很強的天然多酚類物質， 是腫瘤的化學預防劑， 可降低血小板聚集， 世界上已有十多個國家和地區在開發白藜蘆醇的原料和製劑。 事實上， 這個物質在發芽的花生中含量很高的，

因此發芽的花生屬於天然抗癌物。

2、天然抗衰老良藥

研究發現， 花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍， 比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍， 它具有降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用， 保健價值極高。

3、降脂減肥、通血管

花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸， 易於人體吸收；油脂被轉化為熱量， 脂肪含量大大降低， 害怕肥胖的人建議長期食用， 與此同時， 提高了各種人體必需的微量元素利用率。

4、營養全面、美白祛斑

花生芽是一種食療兼備的食品， 它不但能夠生吃， 而且營養還特別豐富， 蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首， 並富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，

被譽為“萬壽果芽”， 也叫長壽芽。 花生芽， 營養豐富， 口感也好， 最主要是很難買到， 價格也貴， 自己在家發花生芽， 不但可以養生治病， 吃到放心的綠色芽苗， 還給生活增添了很多樂趣， 如果想學就看看下面的步驟吧。

在家也能做花生芽

首先， 在挑選花生的時候， 最好選白皮的， 顆粒飽滿的， 沒有凹凸畸形的。 其次， 將選好的花生用清水浸泡半天至一天， 使其充分吸水膨脹， 撈出用清水沖洗 2～3 遍。 再者， 把清洗好的花生放在消毒後的苗盤內， 底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕， 然後放在陰黑的地方， 每天噴水 4～5 次， 使芽體全部淋濕， 多餘的水從盤底流出， 盤內不能積水， 否則會爛芽。 最後將花生芽生長期間始終保持黑暗，

一般在室溫條件下， 8 天左右可產一茬芽苗。 如果要讓花生芽長的更肥碩， 可以在播種後可以在芽上蓋黑色薄膜遮光。 再在芽體上壓一層木板， 給芽體一定壓力， 可使芽體長得肥壯。

泡好的花生芽吃起來特別嫩、脆、爽， 可以把它當零食， 沒事吃一點， 受益多多。 花生芽吃法多樣， 熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味， 也可根據個人的喜好搭配食用。 但是， 花生只要一發芽就能吃， 千萬不要把芽發的太久， 否則食用起來口感會差很多。 吃時不能只吃花生或花生芽， 而是連芽帶花生一起吃下去！

再者， 我們還要注意發芽的花生和黴變的花生是有區別的。 兩者所需的溫度、濕度條件相仿， 但黴變的花生表面有黃色黴點，

這種花生有毒。 受潮自然發芽的花生不能吃。 而如果有的人脾胃太弱， 吃了花生芽會脹肚子， 建議將泡好的花生用開水過一下。