健脾益氣， 燥濕利水， 止汗， 安胎。 用於脾虛食少， 腹脹泄瀉， 痰飲眩悸， 水腫， 自汗， 胎動不安。
作用：
1.與功效主治相關的藥理作用
白術具有健脾益氣， 燥濕利水， 止汗， 安胎的功效。 用於脾虛食少， 腹脹泄瀉， 痰飲眩悸， 水腫， 自汗， 胎動不安。 《醫學啟源》記載：“除濕益燥， 和中益氣， 溫中， 去脾胃中濕， 除胃熱， 強脾胃， 進飲食， 止渴， 安胎。 ”
【性味歸經】苦、甘， 溫。 歸脾、胃經。
【功能主治】健脾益氣， 燥濕利水， 止汗， 安胎。 用於脾虛食少， 腹脹泄瀉， 痰飲眩悸， 水腫， 自汗， 胎動不安。
藥效作用：
1.用於脾胃虛弱， 食少脹滿， 倦怠乏力， 泄瀉。 補脾胃可與黨參、甘草等配伍;消痞除脹可與枳殼等同用;健脾燥濕止瀉可與陳皮、茯苓等同用。
2.用於水濕停留、痰飲、水腫。 治寒飲可與茯苓、桂枝等配伍;治水腫常與茯苓皮、大腹皮等同用。
3.用於表虛自汗。 本品與黃芪、浮小麥等同用， 有固表止汗之功， 可治表虛自汗。
此外， 本品又可用于安胎， 治妊娠足腫、胎氣不安等症， 有內熱者， 可與黃芩等配伍;腰酸者可與杜仲、桑寄生等同用。
炮製方法：
白術 除去雜質， 洗淨， 潤透， 切厚片， 乾燥。
土白術 取白術片， 用伏龍肝細粉炒至表面掛有土色， 篩去多餘的土。
每100kg白術片 ， 用伏龍肝細粉20kg。
炒白術 將蜜炙麩皮撒入熱鍋內， 待冒煙時加入白術片， 炒至焦黃色、逸出焦香氣， 取出， 篩去蜜炙麩皮。
每 100kg白術片， 用蜜炙麩皮10kg。
白術宜忌及注意事項
陰虛燥渴， 氣滯脹悶者忌服。
①《本草經集注》："防風、地榆為之使。 "
②《藥品化義》："凡鬱結氣滯， 脹悶積聚， 吼喘壅塞， 胃痛由火， 癰疽多膿， 黑瘦人氣實作脹， 皆宜忌用。 "
宜：脾胃氣虛， 不思飲食， 倦怠無力， 慢性腹瀉， 消化吸收功能低下者宜食;自汗易汗， 老小虛汗， 以及小兒流涎者宜食。
忌：胃脹腹脹， 氣滯飽悶者忌食。
【22個選方】
①治虛弱枯瘦， 食而不化：於術(酒浸， 九蒸九曬)一斤， 菟絲子(酒煮吐絲， 曬乾)一斤， 共為末， 蜜丸， 梧子大。 每服二、三錢。 (《綱目拾遺》)
②治脾虛脹滿：白術二兩， 橘皮四兩。 為末， 灑糊丸， 梧子大。 每食前木香湯送下三十丸。 (《全生指迷方》寬中丸)
③治痞， 消食強胃：枳實(麩炒黃色)一兩， 白術二兩。 上為極細末， 荷葉裹燒飯為丸， 如綠豆一倍大。
④服食滋補， 止久泄痢：上好白術十兩， 切片， 入瓦鍋內， 水淹過二寸， 文武火煎至一半， 傾汁入器內， 以渣再煎， 如此三次， 乃取前後汁同熬成膏， 入器中一夜， 傾去上面清水， 收之。 每服二、三匙， 蜜湯調下。 (《千金良方》白術膏)
⑤治脾虛泄瀉：白術一兩， 芍藥半兩(冬月不用芍藥， 加肉豆蔻， 泄者炒)。 上為末， 粥丸。 (《丹溪心法》白術丸)
⑥治小兒久患泄瀉， 脾虛不進飲食， 或食訖仍前瀉下， 米穀不化：白術一分(米泔浸一時， 切， 焙乾)， 半夏一錢半(浸洗七次)， 丁香半錢(炒)。 上為細末， 生薑自然汁糊丸， 黍米大。 每半歲兒三丸， 三五歲兒五、七丸， 淡生薑湯下， 早晚各一。 (《小兒衛生總微論方》溫白丸)
⑦治濕瀉暑瀉：白術、車前子等分，
⑧治腸風痔漏、脫肛瀉血、面色萎黃， 積年久不瘥：白術一斤(糯米泔浸三日， 細研銼， 炒焦為末)， 幹地黃半斤(淨洗， 用碗盛於甑上蒸爛細研)。 上相和， 如硬， 滴酒少許， 眾手丸梧桐子大， 焙乾。 每服十五丸， 空心粥飲下， 加至二十丸。 (《普濟方》香術丸)
⑨治心下堅， 大如盤， 邊如旋盤， 水飲所作：枳實七枚， 白術二兩。 上二味， 以水五升， 煮取三升， 分溫三服， 腹中耍即當散也。 (《金匱要賂)枳術湯)
⑩治傷寒八九日， 風濕相搏， 身體疼煩， 不能自轉側， 不嘔不渴， 脈浮虛而澀， 大便堅， 小便自利者：白術二兩， 附子一枚半(炮去皮)， 甘草一兩(炙)， 生薑一兩半(切)， 大棗六枚。 上五味， 以水三升， 煮取一升去滓， 分溫三服， 一服覺身痹半日許，
⑾治中濕， 口噤， 不知人：白術半兩， 酒三盞。 煎一盞， 頓服;不能飲酒， 以水代之。 日三， 夜一。 (《三因方》白術酒)
⑿治忽頭眩運， 經久不差， 四體漸羸， 食無味， 好食黃土：白術三斤， 曲三斤。 上二味攙篩酒和， 並手撚丸如梧子， 暴幹。 飲服二十枚， 日三。 忌桃、李、雀肉等。 (《外台》)
⒀治風虛， 頭重眩， 苦極， 不知食味。 暖肌， 補中， 益精氣：白術二兩， 附子一枚半(炮去皮)， 甘草一兩(炙)。 上三味， 銼， 每五錢匕， 薑五片， 棗一枚， 水盞半， 煎七分， 去滓， 溫服。 (《近效方》術附湯)
⒁治自汗不止：白術末， 飲服方寸匕， 日二服。 (《千金方》)
⒂治盜汗：白術四兩， 分作四份， 一份用黃芪同炒， 一份用石斛同炒， 一份用牡蠣同炒， 一份用麩皮同炒。上各微炒黃色，去餘藥。只用白術，研細。每服二錢，粟米湯調下，盡四兩。(《丹溪心法》)
⒃治老小虛汗：白術五錢，小麥一撮，水煮幹，去麥為末，用黃芪湯下一錢。(《全幼心鑒》)
⒄治產後嘔逆不食：白術五錢，姜六錢。水煎，徐徐溫服。(《婦人良方》)
⒅治婦人血虛肌熱，或脾虛蒸熱，或內熱寒熱：白術、白茯苓、白芍藥(炒)各一錢，甘草(炒)五分，薑、棗，水煎。(《婦人良方》乞力伽散)
⒆治三日瘧：九制於術一斤，廣皮八兩。熬膏，用飴糖四兩收。(《古今良方》)
(20)治牙齒逐日長，漸漸脹，開口難為飲食，蓋髓溢所致：只服白術愈。(《夏子益治奇疾方》)
(21)治兒童流涎：生白術搗碎，加水和食糖，放鍋上蒸汁，分次口服，每天用三錢。
一份用麩皮同炒。上各微炒黃色，去餘藥。只用白術，研細。每服二錢，粟米湯調下，盡四兩。(《丹溪心法》)
⒃治老小虛汗：白術五錢，小麥一撮，水煮幹，去麥為末，用黃芪湯下一錢。(《全幼心鑒》)
⒄治產後嘔逆不食：白術五錢，姜六錢。水煎，徐徐溫服。(《婦人良方》)
⒅治婦人血虛肌熱，或脾虛蒸熱，或內熱寒熱：白術、白茯苓、白芍藥(炒)各一錢，甘草(炒)五分，薑、棗，水煎。(《婦人良方》乞力伽散)
⒆治三日瘧：九制於術一斤，廣皮八兩。熬膏，用飴糖四兩收。(《古今良方》)
(20)治牙齒逐日長，漸漸脹，開口難為飲食，蓋髓溢所致：只服白術愈。(《夏子益治奇疾方》)
(21)治兒童流涎：生白術搗碎，加水和食糖，放鍋上蒸汁，分次口服，每天用三錢。
