白果的功效與作用

白果的作用和使用方法

銀杏果 亦名白果，為銀杏科植物銀杏的乾燥成熟種皮

【性味歸經】甘、苦、澀，平;有小毒。歸肺經。

【功能】斂肺定喘，止帶濁，縮小便。

【主治】痰多咳喘，帶下白濁，遺尿尿頻。

【成分】種子含少量氰甙等，種皮含有有毒成分白果酸，氫化白果酸，氫化白果亞酸，白果酚，白果醇等。

【藥理】1、抗結核作用 2、抗菌作用。

【用法用量】6-10g

【注意事項】大量與生食易引起中毒，宜加注意;咳嗽痰稠不利者慎用。

銀杏果 亦名白果，食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，與肉煮稱“長生肉”，與棗燒稱“長生飯”。白果食用前可先放至鍋中幹炒五分鐘，剝去外殼後用布包裹裡仁輕輕揉搓去除內種皮。也可以將去殼後的銀杏用水煮十分鐘左右，用抓籬在沸水中輕輕碾動以脫去種皮。去皮後的銀杏仁可與豬腳、雞、鴨、牛肉等配合燉食，也可將白果煮十分鐘後與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食。白果以其外觀晶瑩剔透、口感香脆回甜、保健功能明顯而受到越來越多的消費者關注。

銀杏(白果)的價值(一)滋補保健食品 銀杏為上等乾果，營養豐富，味道甘美，食用歷史已有1000餘年。核仁含有豐富的營養成分和 特異的化學物質。熱晶香精微甘，略有苦味，食之口味清新，潤喉養肺，廣泛用於食品烹調和飲料釀制，是人們喜愛的滋補保健品。在國際上久負盛名，為傳統的外貿商品。每100g鮮白果含蛋白質6.40g，脂肪2.40g，碳水化合物35.9g，粗纖維0.3g，鈣10.0mg，磷218.0mg，鐵1.50mg，胡蘿蔔素0.38mg，維生素B10.22mg，維生素B20.05mg，尼克酸1.3mg，維生素C2.72mg。每100g幹白果含蛋白質13.60g，脂肪3.00g,碳水化合物71.2g，粗纖維0.5g，鈣19.6g,磷427.0mg,鐵2.90mg，胡蘿蔔素0.22mg，維生素B10.44mg,維生素B20.10mg，尼克酸2.6mg。

給大家介紹幾種白果的吃法：

一、白果湯：每天早晨用7粒白果，敲開後用來搗碎，放點白冰糖或少許香油，用開水沖服。(治感冒和咳嗽)。

二、白果粥：白米粥做好後，把白果搗碎後放入鍋中，喝時放點白糖。(注意：以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剝掉，要一起搗碎放入。)(最外面的硬皮，可以洗淨，用水煮著喝，可治高血壓。)

三、溫火炒著吃，會自然爆開。口感是香、甜。略帶點苦。

四、白果燉雞，或燉肉。這樣吃的時候，不要加多醬油，白果的清香就吃不到了。