環境巨變， 災難頻發， 自日本地震引發海嘯後， 福島第一核電站發生氫氣爆炸， 也引發了人們對核輻射的擔憂。 雖然與核電站的放射性物質相比是小巫見大巫， 但輻射在我們生活中是無處不在的， 電腦、電磁爐、微波爐給生活帶來了無數便利， 但因此而產生的輻射也讓人們備受困擾。 如何能遠離輻射危害呢？
抗輻射武器一：番茄紅素
代表：番茄、西瓜等紅色水果。
番茄紅素在很多紅色水果中都有， 以番茄中的含量最高。 番茄紅素是迄今為止所發現的抗氧化能力最強的類胡蘿蔔素， 它的抗氧化能力是維生素E的100倍，
推薦餐單：番茄炒雞蛋。 由於番茄紅素屬於脂溶性維生素， 經過油烹飪後吸收更好， 同時加熱也可以促進番茄紅素的釋放。
抗輻射武器二：維生素E、維生素C
代表：各種豆類， 橄欖油、葵花子油；芥菜、捲心菜、蘿蔔等十字花科蔬菜；鮮棗、橘子、獼猴桃等新鮮水果。
各種豆類、橄欖油、葵花子油和十字花科蔬菜富含維生素E， 而鮮棗、橘子、獼猴桃等水果富含維生素C， 維生素E和維生素C都屬於抗氧化維生素， 具有抗氧化活性， 可以減輕電腦輻射導致的過氧化反應， 就像給我們的皮膚穿上了一層“防輻射衣”， 從而減輕皮膚損害。
此外， 新鮮的蔬果具有抗輻射作用， 還在於它們可使血液呈鹼性， 溶解沉澱於細胞內的毒素， 使之隨尿液排泄掉。
推薦餐單：橄欖油混合沙拉。 維E和維C都不耐高溫， 因此， 生吃能最大限度地發揮其威力。 另外， 沙拉能一次吃進多種蔬菜水果， 搭配橄欖油， 效果更好。
抗輻射武器三：維生素A、β胡蘿蔔素
代表：魚肝油、動物肝臟；雞肉、蛋黃；西蘭花、胡蘿蔔、菠菜等。
此類食品富含維生素A和β胡蘿蔔素， 能很好地保護眼睛。 天然胡蘿蔔素是一種強有力的抗氧化劑， 能有效保護人體細胞免受損害， 從而避免細胞發生癌變。 長期食用胡蘿蔔， 能使人體少受輻射和超量紫外線照射的損害。 目前國外還將天然胡蘿蔔素用於化妝品中， 發揮其防輻射，
推薦餐單：胡蘿蔔炒西蘭花。 β胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素， 需要用油炒， 才更有利吸收。
抗輻射武器四：硒
代表：芝麻、麥芽和黃芪；酵母、蛋類、啤酒；龍蝦、金槍魚等海產品；大蒜、蘑菇等。
微量元素硒具有抗氧化的作用， 它是通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。 含硒豐富的食物首推芝麻、麥芽和黃芪。
推薦餐單：黑芝麻糊。 芝麻不僅富含硒， 還富含具有抗氧化作用的維生素E， 雙管齊下， 功效更強。
抗輻射武器五：脂多糖、維生素A原
代表：綠茶、綠豆等。
如果不習慣喝綠茶， 菊花茶也同樣有效。 現代醫學研究證實， 綠豆/綠茶中含脂多糖、維生素A原， 能説明排泄體內毒物、加速新陳代謝，
推薦餐單：綠豆湯、綠茶。 民間素有“綠豆湯解百毒”之說， 每天喝點綠茶和綠豆湯， 不但能攝入抗輻射的有效成分， 還能補充水分， 加強代謝。
抗輻射武器六：膠原彈性物質
代表：海帶、紫菜；動物的皮膚、骨髓。
這一類食品的代表有海帶、紫菜、海參， 動物的皮膚、骨髓等等， 海帶是放射性物質的剋星， 可減輕同位素、射線對機體免疫功能的損害， 並抑制免疫細胞的凋亡而具有抗輻射作用。
此外， 海帶還是人體內的“清潔劑”， 它是一種鹼性食物， 有利於保持身體處於弱鹼性的環境。 海帶中含有的膠質、動物皮膚、脊髓中的膠原物質都有一種黏附作用， 它可以把體內的輻射性物質黏附出來排出體外， 而且其中動物皮膚所蘊含的彈性物質還具有修復受損肌膚的功能。
推薦餐單：海帶紫菜湯。 海帶和紫菜是“近親”， 兩者一起做湯， 強強聯合。
