幼兒的早餐
幼兒正值生長發育的旺盛時期， 應當注重補充豐富的蛋白質和鈣， 儘量少吃含糖較高的食物， 以防引起齲齒和肥胖。 如果在條件許可的情況下， 幼兒的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一個小麵包為佳。 當然， 有時也可以用果汁或粥來代替牛奶， 或者用餅乾、饅頭代替麵包。
青少年的早餐
青少年時期身體發育較快， 是肌肉和骨骼生長的重要時期， 需要足夠的鈣、維生素C、維生素A等營養成分， 尤其是要保證充足的熱量供應。 青少年比較合理的早餐是一杯牛奶、適量的新鮮水果或蔬菜、100克幹點(麵包、饅頭、大餅或餅乾等含碳水化合物較高的食品)。
中年人的早餐
人到中年， 肩挑工作、家務兩副重擔， 身心的負荷相當重， 加上中年時期的組織器官的功能逐步減退， 生理功能也日漸減退， 其體力和精力都不如青少年。 為了減緩中年人衰退的過程， 推遲“老年期”的到來， 除了要保持樂觀的思想情緒和進行必要的體育鍛煉之外， 合理地搭配膳食也非常重要。
中年人的飲食， 既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等， 還應保證低熱量、低脂肪。 適當地控制碳水化合物的攝入量。 中年人較理想的早餐是：一個雞蛋、一碗豆漿或一碗粥、少量幹點(饅頭、大餅、餅乾和麵包均可)，
老年人的早餐
老年人的新陳代謝已經明顯衰退， 但必需的營養成分不能減少， 尤其是要保證鈣的供應， 以防止老年人的骨質疏鬆。 老年人的早餐除了供應牛奶和豆漿以外， 還可多吃粥、麵條、肉鬆和花生醬等既容易消化、又含有豐富營養的食物。
孕婦的早餐
婦女懷孕期， 孕婦和胎兒都需要足夠的熱量和營養， 早餐更應該講究些。 營養學家指出， 孕婦應多吃些含鐵豐富的食物， 不要挑食或偏食， 以防發生缺鐵性貧血， 而危及自己和胎兒的健康。 如果孕婦有晨吐現象， 可在早上吃幾塊蘇打餅乾， 過一會兒再吃早餐。 孕婦的早餐至少要吃一個雞蛋；一杯牛奶加麥片， 並且要注意吃些新鮮的水果， 以保證維生素和其他營養的需要。
晨起的身體對於營養的吸收是有限的， 建議早餐食用流體食物為主， 少量固體食物為輔。
水分的補充很重要， 但白開水的營養價值不高， 應該飲用牛奶。 牛奶中含有大量人體需要的鈣、蛋白質和維生素， 能夠滿足人體對營養的需要。
早上飲用一杯牛奶， 牛奶中的乳糖可以促進吸收， 增強腸蠕動， 比較合理的早餐是一杯牛奶、適量的新鮮水果或蔬菜、100克幹點(麵包、饅頭、大餅或餅乾等含碳水化合物較高的食品)；中年人則要適當地控制碳水化合物的攝入量， 一個雞蛋、一碗豆漿或一碗粥、少量幹點和適量蔬菜；老年人的早餐除了要有牛奶和豆漿以外， 還可多吃粥、麵條、肉鬆和花生醬等容易消化、含有豐富營養的食物。
早起喝杯早餐牛奶， 搭配含有穀物纖維的固體食物， 簡單又營養。 還可以直接飲用加了穀物的早餐奶， 例如苦蕎早餐奶， 以滿足人體所需的膳食纖維和微量元素。 苦蕎麥特有成分對軟化血管， 維護微循環， 改善現代人的“亞健康”， 預防動脈硬化、冠心病等有保健作用。
