很多家庭喜歡挑選沒有鬚根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用， 認為這種豆芽菜又嫩又脆， 浪費也少， 而且烹調快。
但專家提醒， 這種豆芽菜毒性很強， 有一定的致癌性， 對身體健康有較大的危害。
據專家介紹， 這種無根豆芽菜在培育過程中放入一種叫做“除草劑”的物質催發生長， 除草劑具有很強的毒性， 不僅能抑制植物正常生長， 促使植物發生畸形， 只長莖， 不長根和頭， 而且還會破壞蛋白質、維生素、礦物質等營養素。
人吃了含有除草劑培育催發的豆芽菜， 其各種化學毒素便會抑制人體各種細胞生長，
如何挑選自然培育的豆芽
（一）看豆芽稈， 自然培育的豆芽菜芽腳不軟、脆嫩、色澤白， 而用食用添加劑發的豆芽菜， 芽稈粗壯發水， 色澤灰白。
（二）看豆芽根， 自然培育的豆芽菜， 根須發育良好， 無爛根、爛尖現象。
（三）看豆粒， 自然培育的豆芽， 豆粒正常， 而用化肥浸泡過的豆芽的豆粒發藍。
（四）看折斷的豆芽稈是否有水分冒出， 無水分冒出的是自然培育的豆芽， 有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
