國家疾病預防控制中心營養與食品安全所食品科學技術室主任霍軍生表示：“飯後馬上喝茶， 大量的水進入正在消化食物的胃中， 沖淡了胃分泌的消化液， 從而影響了胃對食物的消化。
另外， 茶葉中含有大量的單寧酸， 飯後喝茶， 就會使胃中未來得及消化的蛋白質同單寧酸結合成一種不易消化的凝固物質， 而影響蛋白質的消化和吸收。 更重要的是， 茶葉妨礙了機體對鐵元素的吸收， 飯後喝用15克幹茶葉沖泡的茶水， 會使食物中鐵的吸收降低50％， 長此以往， 影響人的消化功能， 甚至引起缺鐵性貧血。
還有很多人喜歡飽餐後喝茶， 以為可以消食解膩。 其實這樣對健康也很不利。 霍主任告訴記者：“因為茶中的大量鞣酸， 會與蛋白質結合生成鞣酸蛋白， 這種物質有收斂作用， 使腸道蠕動減弱， 容易導致大便乾燥。 ”
霍主任強調， 為避免出現貧血症狀， 飯後約1～2小時， 胃排空後， 再喝咖啡或茶較合適；平常也可以多攝取綠葉蔬菜、紅豆、豬肝等富含鐵質的食物， 以避免血紅素不足。
他建議， 晚上最好喝紅茶。 因為綠茶屬於不發酵茶， 茶多酚含量較高， 刺激性較強；紅茶是全發酵茶， 刺激性弱。 茶不宜泡得過濃。 空腹飲茶容易抑制胃液分泌， 妨礙消化， 嚴重的甚至還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現象。
