鵪鶉蛋是調經益氣的上好佳品， 每日適用量在50-100克左右， 最佳食用方法水煮和煮粥。
鵪鶉的保健功效
鵪鶉蛋具有強筋壯骨、補氣益氣、除風濕的功效， 為滋補的食療佳品， 對頭暈目眩、氣血不足、心悸失眠、體倦食少等症有食療作用， 鵪鶉蛋所含豐富的卵磷脂和腦磷脂， 是高級神經活動不可缺少的營養物質， 具有健腦的作用。
鵪鶉蛋的調經說法
常吃鵪鶉蛋對貧血、營養不良、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等症狀者具有調補作用， 對貧血、月經不調的女性而言， 其調補、養顏、美膚功效尤其佳。
食用注意
1、腦血管疾病患者不宜多食。
2、鵪鶉蛋的外殼為灰白色， 還有紅褐色的和紫褐色的斑紋， 優質的鵪鶉蛋色澤鮮豔、殼硬， 蛋黃呈深黃色， 蛋白黏稠。
3、鵪鶉蛋以蒸或煮的方式吃最好， 消化吸收率可以達到100%。
