對眼睛有益的食物是什麼

胡蘿蔔不是唯一對眼睛有益的食物。 菠菜、番茄、西蘭花、芒果等也富含β-胡蘿蔔素， 對眼睛有益。

德新社3日援引德國營養協會發言人西爾克·雷斯特邁爾的話說， β-胡蘿蔔素會在人體內轉化為維生素A， 而維生素A可以保護眼睛視網膜和晶狀體不受自由基侵害。 自由基是新陳代謝中氧化反應的副產物， 會損壞正常細胞。

雷斯特邁爾說， 具有β-胡蘿蔔素類似功能的還有葉黃素和玉米黃質。 它們主要存在於綠色蔬菜及玉米中， 能夠有效降低患白內障及黃斑變性等導致老年人失明的疾病的風險。 此外， 具有抗氧化性能的維生素C和維生素E也能保護眼睛不受日光傷害。

一項針對1000名德國民眾的市場抽樣調查發現， 83%的受訪者知道吃胡蘿蔔對眼睛有益， 但知道西蘭花和菠菜有此功效的僅為32%和27%。